Gentiobiosa

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Gentiobiosa
Nombre IUPAC
6-O-β-D-glucopyranosyl-D-glucopiranose
General
Otros nombres amigdalosa
Fórmula semidesarrollada C12H22O11
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 554-91-6[1]
ChEBI 71422
ChEMBL CHEMBL1360334
ChemSpider 390156
PubChem 441422
UNII N2VA1H3TIQ
KEGG C08240
Propiedades físicas
Masa molar 342,116212 g/mol
Punto de fusión 190/−195 °C (463/78 K)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La gentiobiosa o genciobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en agua caliente.[2]

La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos.[3]

Gentiobiose skeletal.png

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Merck Index, 11.ª edición, 4288.
  3. Calvo M. GLUCOSIDOS CIANOGENICOS Bioquímica de los alimentos