Fideuá

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Una fideuá.

La fideuá[1]​ o fideuà[2]​ —pronunciación dialectal valenciana de la palabra fideuada, «gran cantidad de fideos»—[3]​ es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de pescado, pescado —suele usarse rape u otro pescado de carne consistente—, y mariscos, como sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas. Se puede aderezar con limón o allioli.

Características[editar]

Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.

Referencias y notas[editar]

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