Diferencia entre revisiones de «Ángel León»

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Comenzó sus estudios de cocina en la ''Taberna del Alabardero'', en [[Sevilla]]. Tres años despúes se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante ''Chapeau Farm'' en [[Burdeos]]. Regresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante ''El Faro'', para posteriormente hacerse cargo de ''La Casa del Temple'', en [[Toledo]]. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha ''Aponiente'' en la localidad de [[Puerto de Santa María |El Puerto de Santa María]], restaurante que regenta en la actualidad y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español con un estilo característico centrado en los productos marineros, que le ha valido el sobrenombre de "El Chef del Mar".<ref>{{Cita web | url=http://www.libreriagastronomica.com/es/libro/chef-del-mar/ | título=Chef del Mar | obra=Librería Gastronómica | fechaacceso= 15 de diciembre de 2014}}</ref><ref>{{Cita web |url=http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/angel-leon | título=Chef Ángel León of Aponiente | fecha=julio de 2011 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014 | obra=Starchefs.com}}</ref> Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo [[Top Chef (España)|Top Chef]], en el año 2013.<ref>{{Cita web | url=http://www.formulatv.com/noticias/41973/angel-leon-juez-edicion-1-top-chef-galardonado-segunda-estrella-michelin/ | título=Ángel León, juez de la primera edición de Top Chef, galardonado con su segunda estrella Michelin | obra=FormulaTV.com | fecha=20 de noviembre de 2014 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014}}</ref>
Comenzó sus estudios de cocina en la ''Taberna del Alabardero'', en [[Sevilla]]. Tres años despúes se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante ''Chapeau Farm'' en [[Burdeos]]. Regresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante ''El Faro'', para posteriormente hacerse cargo de ''La Casa del Temple'', en [[Toledo]]. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha ''Aponiente'' en la localidad de [[Puerto de Santa María |El Puerto de Santa María]], restaurante que regenta en la actualidad y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español con un estilo característico centrado en los productos marineros, que le ha valido el sobrenombre de "El Chef del Mar".<ref>{{Cita web | url=http://www.libreriagastronomica.com/es/libro/chef-del-mar/ | título=Chef del Mar | obra=Librería Gastronómica | fechaacceso= 15 de diciembre de 2014}}</ref><ref>{{Cita web |url=http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/angel-leon | título=Chef Ángel León of Aponiente | fecha=julio de 2011 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014 | obra=Starchefs.com}}</ref> Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo [[Top Chef (España)|Top Chef]], en el año 2013.<ref>{{Cita web | url=http://www.formulatv.com/noticias/41973/angel-leon-juez-edicion-1-top-chef-galardonado-segunda-estrella-michelin/ | título=Ángel León, juez de la primera edición de Top Chef, galardonado con su segunda estrella Michelin | obra=FormulaTV.com | fecha=20 de noviembre de 2014 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014}}</ref>


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En [[2007]] desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas llamada ''Clarimax''.<ref>{{cita web|título=Clarimax, máquina para clarificar caldos|url=http://www.directoalpaladar.com/utensilios/clarimax-maquina-para-clarificar-caldos}}</ref>Dos años más tarde se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el [[plancton]] como ingrediente para el consumo humano.<ref>{{cita web|título=Ángel León en Madrid Fusión|url=http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/22/angel-leon-en-madrid-fusion/}}</ref>


==Premios y reconocimientos==
==Premios y reconocimientos==

Revisión del 20:45 2 feb 2015

Ángel León
Información personal
Nacimiento 1977 Ver y modificar los datos en Wikidata
Jerez de la Frontera (España) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Española
Información profesional
Ocupación Chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones 2 Estrellas Michelin
3 Soles Repsol
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Para el tirador español, véase Ángel León Gozalo.

Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) es un cocinero español, jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María, con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Trayectoria profesional

Comenzó sus estudios de cocina en la Taberna del Alabardero, en Sevilla. Tres años despúes se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante Chapeau Farm en Burdeos. Regresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante El Faro, para posteriormente hacerse cargo de La Casa del Temple, en Toledo. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha Aponiente en la localidad de El Puerto de Santa María, restaurante que regenta en la actualidad y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español con un estilo característico centrado en los productos marineros, que le ha valido el sobrenombre de "El Chef del Mar".[1]​[2]​ Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo Top Chef, en el año 2013.[3]​

En 2007 desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas llamada Clarimax.[4]​Dos años más tarde se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano.[5]​

Premios y reconocimientos

  • En la VI Cumbre de Gastronomía Internacional Madrid Fusión 2008, Ángel León recibió el premio "Innovación y tecnología" por la invención del Clarimax.[6]​
  • En 2010 fue galardonado con el Premio Alimentos de España por los embutidos marinos.[7]​ También en 2010, el restaurante Aponiente recibió su primera estrella Michelin.[8]​
  • En 2011, el Wall Street Journal incluyó a Aponiente entre los 10 mejores restaurantes de Europa,[9]​[7]​ y el New York Times lo consideró como uno de los "10 restaurantes del mundo por los que merece la pena tomar un avión".[10]​[11]​ En el mismo año fue Premio de la Academia Internacional de Gastronomía Chef de L’Avenir.[12]​[13]​
  • En 2013, la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena mesa eligieron a Ángel León como Premio Nacional de Gastronomía 2012 al Mejor Jefe de Cocina.[14]​ En el mismo año obtuvo el Premio Chef Millesime.[15]​
  • En 2014, el restaurante Aponiente recibió su segunda estrella Michelin.[8]​[16]​ También en 2014, Ángel León recibió la Medalla de Andalucía.[17]​
  • Aponiente cuenta con 3 soles en la Guía Repsol desde 2012.[18]​[19]​

Referencias

  1. ↑ «Chef del Mar». Librería Gastronómica. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  2. ↑ «Chef Ángel León of Aponiente». Starchefs.com. julio de 2011. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  3. ↑ «Ángel León, juez de la primera edición de Top Chef, galardonado con su segunda estrella Michelin». FormulaTV.com. 20 de noviembre de 2014. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  4. ↑ «Clarimax, máquina para clarificar caldos». 
  5. ↑ «Ángel León en Madrid Fusión». 
  6. ↑ «Ángel León, el cocinero del mar». Canalcocina.es. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  7. ↑ a b «Ángel León, el Chef del mar». El Correo de Andalucía. 18 de febrero de 2014. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  8. ↑ a b Morales, M. (21 de noviembre de 2014). «Abrazos y emoción en Aponiente por la segunda Estrella Michelin». Lavozdigital.es. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  9. ↑ «Wall Street Journal elige el restaurante Aponiente como uno de los diez mejores de Europa». Lavozdigital.es. 17 de diciembre de 2011. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  10. ↑ Williams, G. (7 de enero de 2011). Nytimes.com http://www.nytimes.com/2011/01/09/travel/09restaurants.html?_r=0 |url= sin título (ayuda). Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  11. ↑ Rivas, R. (13 de enero de 2011). «Aponiente merece un viaje, según 'The New York Times'». Consultado el 15 de diciembre de 2014.  Parámetro desconocido |onra= ignorado (ayuda)
  12. ↑ «Ángel León, Chef de L´Avenir por la Academis de Gasyronomía». Lavozdigital.es. 1 de febrero de 2012. Consultado el 15 de diciembre de 2012. 
  13. ↑ «Ángel León desembarca en Mandarin Oriental Barcelona». 7canibales.com. 25 de junio de 2014. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  14. ↑ Rivas, R. (25 de junio de 2013). «El mejor jefe de cocina es Ángel León». Elpais.com. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  15. ↑ Molina, M. (20 de marzo de 2013). «Ángel León, el chef del mar, recibe el premio Millesime». ElPais.com. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  16. ↑ Camiroaga, D. (20 de noviembre de 2014). «Ángel León, de Aponiente, el nuevo y flamante chef con dos Estrellas Michelin». ElConfidencial.com. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  17. ↑ «Ángel León dice que la medalla le da fuerzas para "seguir reivindicando a Andalucía desde la cocina"». Europa Press. 18 de febrero de 2014. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  18. ↑ «Aponiente». Guía Repsol. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
  19. ↑ «Aponiente y Dani García brillan en la Guía Repsol». Diariodesevilla.es. 3 de diciembre de 2014. Consultado el 15 de diciembre de 2014. 
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