Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera

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Yuzu
Yuzufruit.jpg
Rama de yuzu con una fruta madura
Taxonomía
Reino: Plantae
(sin clasif.): Eudicots
(sin clasif.): Rosids
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Especie: C. ichangensis ×
C. reticulata
var. austera
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Yuzu (ユズ? Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera) es un cítrico que crece en Japón. Tiene apariencia de una pequeña naranja, y es de color amarillo o verde. El sabor es parecido al de la toronja, pero se confunde con el de la mandarina; sin embargo es raro que se coma la fruta. Es usado comúnmente como infusión, del mismo modo como es usado el limón. La cáscara es usada como aderezo en las salsas. El yuzu es usado también para hacer mermeladas y dulces. Yuzukosho, literalmente yuzu y pimienta, es una salsa picante hecha con cáscara de yuzu verde y pimienta verde.

Bañarse con yuzu en el Toji (solsticio de invierno) es una costumbre popular.