Barbarí (pan)
El barbarí (en persa: نان بربری translit. nān-e barbari) es un tipo de pan plano persa. Es uno de los panes planos más gruesos. Es extensamente conocido como "Persian Flatbread" en los Estados Unidos y Canadá.[1][2]
Etimología
Barbarí es un término iraní obsoleto que hace referencia a las personas de etnia Hazara que viven en Jorasán. Este tipo de pan fue horneado por primera vez por los Hazaras y llevado a Teherán, haciéndose popular durante la Dinastía Kayar. Los Hazaras ya no son conocidos como barbaríes (es decir, "bárbaros"), pero el pan se sigue llamando nān-e barbari en Irán; los Hazaras, sin embargo, se refieren a este pan como nān-e tanoori (pan hecho al horno tandoori)[3].
Elaboración y forma
El pan tiene normalmente un longitud de 70 a 80cm y un ancho de 25 a 30cm.[4] Es el tipo de forma que más se hornea en Irán. Se sirve en muchos restaurantes acompañado de queso Lighvan, un tipo de queso de leche de oveja similar al queso feta.[5]
Véase también
- Naan
- Taftan, pan iraní
- Sangak, un pan plano de masa madre integral iraní de elaboración sencilla y de forma rectangular o triangular
- Lavash, un pan plano armenio sin levadura, popular en Irán
Referencias
- ↑ Ram, Sewa (2009). Cereals: Processing and Nutritional Quality. New India Publishing. p. 27. ISBN 978-9-380-23507-3.
- ↑ «Nan-e Barbari». Reform Judaism. Archivado desde el original el 31 de enero de 2016. Consultado el 4 de mayo de 2015.
- ↑ Hazara.net.
- ↑ Qarooni, Jalal (2012). Flat Bread Technology. Springer Science & Business Media. p. 75. ISBN 978-1-461-31175-1.
- ↑ «Persian Nan o Paneer (Bread with Cheese)». Reform Judaism. Consultado el 1 de enero de 2016.
Enlaces externos
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