Salina

Sal amontonada en los bordes de las eras, en la Isla de Ré, Francia.

Una salina es un lugar donde se deja evaporar agua salada para dejar solo la sal, secarla y recogerla luego para su utilización, consumo o venta. Se distinguen dos tipos de salinas: las salinas costeras, situadas en las costas para utilizar el agua de mar, y las salinas de interior, en las que se utilizan manantiales de agua salada debido a que el agua atraviesa depósitos de sal subterráneos. En algunos casos, debido al escaso caudal de los manantiales, también se utiliza el bombeo de agua al interior de la tierra desde unas balsas o estanques, aumentando así la producción de sal.^[1]

Funcionamiento

La esencia de una salina consiste en conseguir, mediante la acción del viento y del sol, la progresiva concentración del agua de mar almacenada en unos estanques poco profundos hasta alcanzar el gradiente de concentración necesario para provocar la cristalización del cloruro sódico.

Salinas costeras

En las salinas costeras se suelen aprovechar terrenos llanos en cotas iguales o inferiores a las nivel del mar, habitualmente marismas, de forma que las eras se construyen mediante pequeños muros de tierra que separan unas de otras y de los canales por los que llega el agua de mar, dejando que las eras se inunden simplemente abriendo su compuerta durante una marea alta. Se escoge un terreno de naturaleza arcillosa que dificulta la pérdida del agua embalsada. Los estanques que reciben el agua de mar llevan distintos nombres según el grado de evaporación del agua y su profundidad: por orden, desde la entrada del mar, se encuentran los evaporadores y calentadores, llamados también cocederos, y los cristalizadores o tajos, donde se cosecha la sal.^[2]^[3]

En las salinas de la Bahía de Cádiz, el caño de alimentación lleva el agua de mar a un primer estanque de gran tamaño, llamado estero, donde se decantan los materiales en suspensión y empieza el proceso de evaporación. Suele representar 25% de la superficie de la salina. De ahí el agua salobre es conducida por pequeños canales serpenteantes llamados retenidas y vueltas de periquillo; sus curvas, al alargar el recorrido del agua, aumentan la superficie de evaporación del agua circulante antes de alcanzar los evaporadores.^[2]

Salinas de interior

En las salinas de interior, como las de Añana en el País Vasco español, el agua salada se conduce a unas extensiones horizontales denominadas granjas, y en las que el agua se reparte en parcelas o eras. No siempre existe un terreno llano disponible para construir las eras, por lo que estas pueden estar dispuestas en varios niveles (en terrazas) o incluso pueden estar construidas sobre plataformas horizontales artificiales. Hay que conducir el agua del manantial hasta las eras, generalmente por su propia gravedad mediante acequias o acueductos sobre el terreno construidos con madera o piedra.^[4]

La evaporación natural del agua salada en las eras deja lista la sal para su recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o terrazos, donde debe terminarse de secar antes de su empaquetamiento y distribución.^[4]

Historia

Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los romanos, pero estos extendieron el uso de la salazón y establecieron grandes factorías para ella, por lo que se requería la explotación generalizada e intensiva de todas las salinas existentes. Este uso dio valor estratégico a la sal y desde entonces la propiedad de las salinas fue un bien preciado, justificando conflictos y generando riqueza en su entorno. Así también como cambios y afectaciones en las condiciones físicas de los suelos (erosión) cambios e interrupción en el curso de las corrientes de agua. Como muestra de la importancia histórica de la sal, de ella proviene el término salario, ya que se utilizaba profusamente en el trueque y como forma de pago por trabajos.^{[cita requerida]}

En el siglo XX, con la aparición de otros métodos de conservación, el uso de la sal se reduce drásticamente y las explotaciones salineras se reducen proporcionalmente. Este impacto lo sufren en mayor medida las salinas de interior, ya que la explotación se concentra más en las grandes salinas costeras, cuyos costes de producción son menores y tienen recursos para incorporar maquinarias y otros sistemas industriales. Así, las salinas de interior que se mantienen lo hacen con medios artesanales y normalmente para el mercado local o comarcal, para uso en ganadería, salazón de jamón o para deshacer el hielo de las carreteras en invierno. También en la última mitad del siglo XX los medios de transporte se han abaratado y roto el relativo aislamiento de muchas zonas de interior, favoreciendo el uso de la sal de grandes factorías costeras, con lo que en la actualidad las salinas de interior están en proceso de desaparición. No obstante algunas salinas de interior están siendo reconstruidas o mantenidas por sus respectivos ayuntamientos por su valor etnográfico e histórico.^{[cita requerida]}

Países en donde se encuentra

En la Argentina

Salinas Grandes, Provincia de Jujuy y de Salta.
Salinas del Bebedero, provincia de San Luis.
Salinas del Gualicho, provincia de Río Negro.
Salinas chicas provincia de Buenos Aires

En Chile

Cáhuil, Sexta Región, Chile.
Lo Valdivia, Sexta Región, Chile.
Reuropa Del Norte, Sexta Región, Chile

En Colombia

Galerazamba, Santa Catalina, Bolívar, Colombia.
Manaure_(La_Guajira), La Guajira, Colombia.
La Pajarita, Venezuela.

En España

Activas:
- Salinas de Cabo de Gata, provincia de Almería.
- Salinas de Belinchón Provincia de Cuenca.
- Salinas de la Mata y Torrevieja en Torrevieja (Provincia de Alicante).
- Salinas de Santa Pola en la ciudad homónima (Alicante).
- Salinas de San Pedro del Pinatar (Región de Murcia).
- Salinas del Cabezo de la Rosa en Jumilla, Región de Murcia.
- Salina de Valcargado (37°5′49″N 5°46′2″O / 37.09694, -5.76722), en Utrera, (Sevilla).
  Vista general de las Salinas de Lagartijo, Jaén.
- Salina de Chíllar en Hinojares (Jaén).
- Salinas de Don Benito y de Lagartijo, al norte del término municipal de Jaén.
- Salina de Los Vélez, cerca de la ciudad de Jaén.
- Salina del Gosque en Martín de la Jara (Sevilla).
- Salinas de la Trinidad (San Carlos de la Rápita, Delta del Ebro).
- Salinas de Isla Cristina (Huelva).
- Salinas de la Bahía de Cádiz en el parque natural de la Bahía de Cádiz (San Fernando, Puerto Real, Puerto de Santa María y Chiclana de la Frontera).
- Salinas de Sanlúcar de Barrameda.
- Salinas de Janubio (Lanzarote).
- Salinas de Fuencaliente (La Palma).
- Salinas de Añana (Álava) (42°47′58″N 2°59′3″O / 42.79944, -2.98417). Un Plan Director ha puesto en marcha la restauración y la producción de sal: Valle salado de Salinas de Añana.
- Salinas del Trench en Mallorca
- Salinas de Ibiza.
- Salinas de Iptuci
- Salinas del Carmen, en Antigua, Fuerteventura. Las únicas salinas que aún conservan un proceso artesanal de producción natural de sal de espuma marina. Su visita puede completarse con la del Museo de las Salinas del Carmen.

Inactivas:

- Salinas de Fuentealbilla, en la provincia de Albacete.
- Salinas de Royuela, en la provincia de Teruel.
  Antigua Salina de la Playa, Sástago, Zaragoza, España.
- Salinas de Ojos Negros, en la provincia de Teruel.
  Antiguas salinas de Peralta de la Sal, Huesca.
- Salinas de Calpe (provincia de Alicante)
- En el norte de la provincia de Guadalajara, entre Sigüenza y Atienza, hay una concentración de una docena de antiguas salinas, como las de Imón, La Olmeda de Jadraque, Bujalcayado, Riba de Santiuste, Santamera o las de Saelices de la Sal. Durante varios siglos, fueron propiedad del Obispado de Sigüenza, de tal manera que la catedral en gran medida fue costeada por los ingresos generados por el negocio de la sal.
- Salinas de Poza de la Sal (Burgos). Inactivas en reconstrucción para uso turístico.
- Salinas de Léniz (Guipúzcoa): convertidas en museo.
- Salinas de Formentera.
- Salinas de Addaia y Mongofra, en la isla de Menorca.
- Salinas de Peralta de la Sal, en provincia de Huesca.
- Salina de la Playa, Sástago, en la provincia de Zaragoza.
- Salinas de Palmones (Los Barrios, Cádiz), en la bahía de Algeciras.
- Salinas de Alicante, cerca del aeropuerto del Altet.
- Salinas de Punta Entinas-Sabinar (Almería).

En Perú

Salineras de Maras en Cusco, Perú.

En Francia

Salinas de Guérande, Bretaña.
Salinas de Aigues-Mortes, Camarga.

En México

En Italia

Salinas de Trápani en Trapani (Sicilia).

En Venezuela

Salina de Puerto Cabello en Puerto Cabello, Estado Carabobo

Referencias

↑ «How do you make salt?». Salt Association. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ ^a ^b «Historia de una salina…». La Mar Salaö. 23 de noviembre de 2010. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ «¿Sabes como funciona una salina? ¿Como se extrae la Sal?». PLANETA EN CONSERVA. 27 de octubre de 2020. Consultado el 7 de febrero de 2023.
↑ ^a ^b Monesma, Eugenio (17 de octubre de 2022). «La SAL y su cristalización artesanal en SALINAS milenarias. Así es su ancestral proceso». Eugenio Monesma - Documentales. Consultado el 7 de febrero de 2023.

Véase también

Bibliografía

Alberto Plata Montero, El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo XIX, Vitoria, 2006 (Ver índice de la obra así como: [1])

Enlaces externos Dono

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salina.

Datos: Q244326
Multimedia: Salt evaporation ponds / Q244326

[1] «How do you make salt?». Salt Association. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[Marsalao-2] «Historia de una salina…». La Mar Salaö. 23 de noviembre de 2010. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[3] «¿Sabes como funciona una salina? ¿Como se extrae la Sal?». PLANETA EN CONSERVA. 27 de octubre de 2020. Consultado el 7 de febrero de 2023.

[Añana-4] Monesma, Eugenio (17 de octubre de 2022). «La SAL y su cristalización artesanal en SALINAS milenarias. Así es su ancestral proceso». Eugenio Monesma - Documentales. Consultado el 7 de febrero de 2023.

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