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Vaccinium meridionale

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Agraz silvestre
Mortiño

Muestra de frutos de agraz
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
Familia: Ericaceae
Subfamilia: Vaccinioideae
Tribu: Vaccinieae
Género: Vaccinium
Especie: V. meridionale
Sw. 1788[1]​
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El agraz silvestre (Vaccinium meridionale), llamado también mortiño, camueza o vichacha en algunos lugares donde se cultiva,[2]​ es una planta de la familia Ericaceae de los arándanos. Conocida como fruta del bosque, considerada antes como un matorral, el agraz ahora es estimado por los valores antioxidantes de su fruto, dados sus altos contenidos de antocianinas.[3]​

Descripción

Es un arbusto que puede medir desde 1,50 hasta 7 m de altura. Las hojas son simples, alternas, de forma elíptica a oval, coriáceas, con ápice agudo levemente apiculado, base cuneada y margen crenado. Las flores son tetrámeras o a veces pentámeras, con corola blanca o manchada de rosado o rojo. La inflorescencia es en racimo, produciendo de 10 a 15 flores por racimo. Los frutos son bayas redondas, de aproximadamente 1,2 cm de diámetro, color verde en la etapa de crecimiento y rojo oscuro vinotinto (dando la apariencia de negro o violeta) cuando alcanza su madurez y sabor ácido.[4]​[5]​

Siembra y Genética

Se siembra en parcelas a distancias de 3x2 metros no modificando su hábitat ya que es una especie silvestre.[6]​ La mejor propagación se realiza con plántulas de yemas radiculares de bejucos viejos. A medida que los hábitat naturales desaparecen, hay una tendencia de cultivar especies silvestres vegetales en bancos de semillas.

Cuando se propaga por semillas, las plántulas pueden trasplantarse al año y medio; cuando se usan estacas se puede hacer el trasplante a los seis meses y mediante enraizamiento de ramas o acodos a los siete meses.[2]​ La vida productiva de las plantas puede prolongarse hasta por ocho décadas, con dos cosechas de frutos por año.[4]​

La conservación exitosa del Agraz requiere conocer su biología reproductiva. Esta es una planta clonal que produce individuos genéticamente iguales por reproducción vegetativa, cuya estructura genética es compleja, con mezcla de plantas provenientes de reproducción sexual y asexual; por ello es conveniente, aparte de la colección de campo, con pocas plantas mantener su semilla, para una representación mayor de la variabilidad genética.

Cultivo Colombiano

En Colombia se registra la presencia de esta planta en alturas comprendidas entre los 2.200 y 3.400 metros sobre el nivel del mar,[4]​ y es el único país del trópico que presenta dos cosechas al año de este fruto. Un grupo de investigadores de la UN en Medellín escogió como trabajo de campo cultivos presentes en los municipios de Gachetá en Cundinamarca; California en Santander, y La Ceja, Santa Rosa de Osos y Entrerríos en el Norte de Antioquia. Estudio determinó que estos frutos rojos, los cuales se consumen muchas veces procesados, tienen cambios en las etapas de maduración que afectan su aporte antioxidante.

La investigación de la Universidad Nacional

La mora y el agraz son frutos con gran potencial en este sentido, ya que cuentan con propiedades que protegen al organismo de los radicales libres, que son los que atacan el aparato circulatorio, pueden producir envejecimiento prematuro y hasta cáncer. Por tal motivo, investigadores de la UN se concentraron en conocer los cambios que pueden tener estos frutos en distintas etapas de maduración y procesamiento.[7]​

El propósito del grupo de investigadores de la UN en Medellín, en cooperación con la Corporación Autónoma Regional del Centro de Antioquia (Corantioquia) y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica), es continuar estudiando el agraz o mortiño, así como formar, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, al magíster Carlos Gaviria Montoya en doctorado y a la ingeniería Yasmín Lopera en maestría.[3]​

Los investigadores consideran que a partir de este fruto se pueden encontrar grandes ventajas químicas y obtener mediante procesos tecnológicos productos fermentados de alto valor agregado como vinos, salsas y vinagres balsámicos.[3]​

Valores medicinales

Por sus altos contenidos de polifenoles (antocianinas),[3]​ este es el fruto con mayor potencial antioxidante, con relación al resto de frutas tropicales y su uso es aprovechado para el tratamiento de algunas enfermedades como accidentes cerebro-vasculares y enfermedades neurodegenerativas. Expertos aseguran que las personas que consumen altas cantidades de polifenoles y antocianinas en los alimentos tienen un riesgo más bajo de contraer cáncer, enfermedades cardíacas y algunas otras neurológicas. Los médico alternativos recomiendan a pacientes con sobrepeso obtener la ingesta de agraz para obtener el peso deseado.[8]​ El agraz posee componentes ricos en vitamina C para subir el nivel de las defensas del ser humano.[9]​

Platos con agraz

El agraz es apetecido para preparar postres, tortas, jugos, mermeladas, dulces de navidad o muffins.[10]​

Taxonomía

Vaccinium meridionale fue descrita por Peter Olof Swartz y publicado en Nova Genera et Species Plantarum seu Prodromus 62. 1788.[11]​

Etimología

Vaccinium: nombre genérico que se utilizó en latín clásico para un tipo de baya (probablemente el arándano Vaccinium myrtillus ), pero su última derivación es oscura, (no es la misma palabra que vaccinum = "de o perteneciente a las vacas").[12]​

meridionale: epíteto latíno que significa "meridional".

Sinonimia
  • Metagonia meridionalis (Sw.) Nutt.
  • Vaccinium caracasanum Kunth[13]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Swartz, O.P. (1788) Nova Genera & Species Plantarum seu Prodromus descriptionum Vegetabilium, maximam partem incognitorum quae sub itinere in Indiam Occidentalem annis 1783-1787: 62.
  2. ↑ a b Arranca la propagación del agraz; Agencia de Noticias un, 18 de octubre de 2011.
  3. ↑ a b c d El mortiño, una de las frutas con mayor potencial antioxidante; Agencia de Noticias un, 9 de marzo de 2009.
  4. ↑ a b c Ruiz Pérez, Gimena (2011) Mortiño, fruta promisoria para la salud y la economía del país; un Periódico 145.
  5. ↑ Castañeda Riascos, Ivonne Marcela (2006) "Caracterización y divulgación del conocimiento de poblaciones de (Vaccinium meridionales) mortiño, presentes en los bosques alto andinos de la jurisdicción de Corantioquia. Segunda fase". Tesis de grado. Universidad Nacional de Colombia, Medellín.
  6. ↑ http://renaceryvida.blogspot.com/2011/04/el-mortino-o-agraz-una-de-las-frutas.html
  7. ↑ Procesamiento de mora y agraz afecta su poder antioxidante; Agencia de Noticias un, 8 de noviembre de 2012.
  8. ↑ http://www.youtube.com/watch?v=RqOsVhvCcoQ
  9. ↑ http://www.youtube.com/watch?v=zCbfbKTu_is
  10. ↑ http://www.lorenzascupcakes.com/2012/06/07/muffins-de-agraz/
  11. ↑ «Vaccinium meridionale». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 20 de marzo de 2014. 
  12. ↑ P. G. W. Glare (editor) (1996). Oxford Latin Dictionary. p. 2000. ISBN 0-19-864224-5. 
  13. ↑ Vaccinium meridionale en PlantList

Bibliografía

  1. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
  2. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.
  3. Luteyn, J. L. 1999. Páramos, a checklist of plant diversity, geographical distribution, and botanical literature. Mem. New York Bot. Gard. 84: viii–xv, 1–278.

Enlaces externos

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