Usuario:FannyZolita/Taller/Carlos Uleriche
| Agustín Carlos Uleriche | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Otros nombres | "Chiquito" | |
| Nacimiento |
29 de mayo de 1937 Los Cuervos, Santa Fe  | |
| Fallecimiento |
22 de agosto de 2011 (74 años) Santa Fe Santa Fe | |
| Nacionalidad | Argentina | |
| Familia | ||
| Padres | Carlos Uleriche- Martina Savoye | |
| Cónyuge | María Luisa Berón (Mary) | |
| Hijos | Carlos Gabriel Uleriche | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Empresario- Chef- Personalidad | |
| Conocido por | El Quincho de Chiquito | |
| Seudónimo | "Chiquito" | |
Agustín Carlos "Chiquito" Uleriche (Los Cuervos, Santa Fe, Argentina; 29 de mayo de 1937 - Santa Fe, Santa Fe, Argentina; 22 de agosto de 2011) fue un empresario gastronómico, chef y personalidad argentino. Fundador del mítico restaurente Quincho de Chiquito.
Carrera[editar]
Hijo de Carlos Uleriche, un capataz de la Estancia Los Cuervos[1], y Martina Savoye, Uleriche se hizo conocido por ser el fundador de uno de los restaurantes más concurridos por turistas y varias personalidades de todo el mundo al que llamó El Quincho de Chiquito. El Quincho se fundó el 28 de agosto en 1965 en La Vuelta del Pirata, a 25 kilómetros de la ciudad de Santa Fe, sobre la Ruta 1, camino a Reconquista. Después, debido a la crecida del Río Paraná que lo inundó en 1983, se mudó a la costanera santafesina. Tras un período en la Rotonda de la Costanera, el actual emplazamiento abrió sus puertas el 2 de febrero de 1984, permaneciendo hasta en la actualidad.
Antes de crear ese restaurante, Chiquito trabajaba como pescador artesanal y vendía el producto de su pesca a acopiadores, como el pescado sobraba, posteaba algunos amarillos y moncholos, los fritaba en su olla negra al lado de su canoa, en la vera del Arroyo Leyes, e invitaba a quien lo quisiera, a cambio de algo de provista para su ranchada en la isla. Pasó poco tiempo y su comida tuvo un éxito impensado. Tal es así que, a mediodías de los domingos, gente de la ciudad venía a su costa a comer sus platos, de parado y a la sombra de un aromo, al lado del río. Al ver esto, su amigo, don Roco D’Aleva, le trajo de regalo un tablón y dos caballetes, para que les ofreciera a sus clientes mayor comodidad. Más gente lo visitaba, la sombra del aromo fue quedando chica, y comenzó a fabricarle un alero de paja a su ranchada, donde ubicó el tablón y algunas sillas. Pero en poco tiempo se quedó corto de espacio, y el alero se transformó en quincho, que siguió creciendo, y abrió sus puertas a todos el 28 de agosto de 1965. Platos del surubí, el dorado, el pacú traído de criadero, fueron alguno de los más preferidos por sus clientes[2]. En el menú de este comedor básicamente sobresale el pescado, como comida tradicionalista [3], entre ellos ofrece a sus comensales empanadas, albóndigas, suflé de boga a la cerveza, marineras de armado, milanesas de surubí, boga a la parrilla y chupín [4].
Su relación con Monzón era como la de un hermano [5]. Comenzó a frecuentar el restaurante en 1967 (ya era campeón argentino y sudamericano mediano) y, años después, el boxeador supo que el padre de Chiquito fue quien les había dado comida y refugio a su padre Roque y a su hermano Inocencio cuando la familia Monzón se mudó desde San Javier hacia Santa Fe en diciembre de 1951. En una entrevista Uleriche comentó[6]:
"Siempre digo que me hizo la mejor publicidad y gratis. Cuando ganaba una pelea iba a lo de Mirtha Legrand y ella le preguntaba adónde iba a festejar. El le contestaba que venía acá porque se comía el mejor pescado del mundo. Yo no sabía por qué me quería tanto y un día le pregunté. Carlos me golpeó la espalda y me contestó: ¿No sabés que cuando tenía siete años vinimos en carreta desde San Javier con mi familia y tu viejo tiró un bicho a la parrilla y nos dio un lugar para dormir? Eso no se olvida”, me dijo”.
Fue él quien le aconsejó a "Chiquito": "Comprate una cámara y todos los amigos que vengan le sacas una foto y después la colgas". Desde ese entonces, el templo de los surubíes, los dorados y las bogas también pasó a ser un templo de la amistad. Personalidades del deporte, la política y la farándula como como Alain Delon, Diego Armando Maradona, Nacha Guevara, Carlos Menem, Orlando Vera Cruz Susana Giménez, Horacio Guarany, Palito Ortega, Julio César Vásquez [7], Locomotora Castro, Jorge Rojas, Carlos Reutemann, Enrique Muttis, Jorge Obeid, Chino Maidana [8], Soledad Pastorutti, Osvaldo Pugliese, Pepito Cibrián, Luis Mino, Los Hermanos Cuestas, José Manuel de la Sota, Antonio Francisco Cafiero, Hermes Binner y, por supuesto, Carlos Monzón, pasaron por su restaurante y fueron fotografiados junto a él. Más de 1.000 fotos, guantes de varios campeones del mundo y camisetas de distintos clubes ilustran las paredes del bar [9].
Apoyó incondicionalmente a Mozón en el presidio [10]. Cuando el boxeador fue condenado a once años de cárcel por el homicidio de Alicia Muñiz[11], fue Uleriche el encargado de prepararle y llevarle la comida a Monzón. Por ello, también sufrió uno de los dolores más grandes de su vida cuando recibió la noticia de fallecimiento Carlos en un terrible accidente automovilístico en enero de 1995[12]. Es por ello que no pudo faltar a su despedida en el Cementerio Municipal de la Provincia de Santa Fe [13].
Los músicos también le dedicaron sus temas al gran creador de la tradición familiar. A finales del año 1980 el desafortunado conjunto chamamecero Grupo Reencuentro le dedicó el tema Pescador de la amistad. En 1994, el grupo santafesino de chamamé Conjunto IVOT (Juan C. Mansilla, Cacho Barrientos, Fabián Belén y Rubén Valenzuela), le dedicó un tema a modo de homenaje titulado Para chiquito Uleriche[14]. En 1997 el cantautor Orlando Vera Cruz le dedicó el tema El Quincho Chiquito que lo incluyó en el Disco Paraná Entero [15].
En el 2000 fue invitado, junto al cantor Horacio Guarany, al programa Los Cantores del Camino conducido por Roberto Pipy Rivero.[16]
En vida recibió varios homenajes, uno de ellos, la de ser nombrado en el 2002 como "Ciudadano Ilustre de la Provincia de Santa Fe" [17]. El 1 de octubre de 2004, el por entonces intendente capitalino, Ezequiel Martín Balbarrey, lo distinguió “por su mérito y trayectoria turística”, a través el Plan Estratégico de Pesca Deportiva y Turismo de la Municipalidad de Santa Fe. Además, el 1 de noviembre de 2007 y, según la Resolución Nº 093, la Cámara de Diputados de nuestra provincia distinguió a Chiquito por “su esfuerzo volcado en más de 42 años de actividad, que han contribuido en hacer conocer la cultura gastronómica del litoral santafesino, fomentando el turismo y el culto a la amistad [18]
A mediados de 2010 se presentó el libro “En el Ring de la Vida”, una biografía de Amilcar Brusa[19] y de Chiquito Uleriche, entrañables amigos de Carlos Monzón. El trabajo, de 80 páginas, fue realizado por el periodista de Olé, Javier Valli, con la colaboración del Julio Cantero, de Diario Uno. La obra cuenta con anécdotas y fotografías inéditas, datos biográficos y estadísticos.[20]
Fallecimiento[editar]
Uleriche murió el lunes 29 de mayo de 2011 a las 16.55 horas, en la Clínica de Nefrología de la provincia de Santa Fe a los 74 años tras complicaciones naturales en su salud. Sus restos descansan en el Cementerio de la Santa Rosa de Calchines. Estuvo casado con María Luisa Berón ("Mary") y tuvo un único hijo llamado Carlos Gabriel Uleriche. [21]
Homenajes póstumos[editar]
Uleriche había sido homenajeado por la Cámara de Diputados de la provincia como el “anfitrión que hace sentir a los comensales como en su casa”. Por ello, por muchos años hasta su muerte, fue conocido como el anfitrión del Templo de la Amistad.[22]
En su homenaje y en el día el amigo[23], la calle que va del número 00 al 100 (un tramo de la calle Obispo Príncipe), y que comunica al tradicional comedor “El Quincho de Chiquito” con la avenida Almirante Brown, en la intersección donde se encuentra emplazado el monumento a Carlos Monzón se le puso su nombre[24].
En el año 2016, el Concejo Municipal de Santa Fe aprobó de forma unánime el Mensaje N.º 15/2016 proveniente del Ejecutivo municipal, determinando que se amplíe la concesión de uso del predio del restaurante “El Quincho de Chiquito” para su explotación comercial a María Luisa Berón, por un plazo de cinco años.[25]
Actualmente su creación continúa en vigencia recibiendo a sus clientes como lo hizo Uleriche en los años en que El Templo de la Amistad se convirtió una tradición provinciana para la familia[26]. El Quincho de Chiquito mismo, es historia pura, un ícono y motivo de gran orgullo para todos los santafesinos, y visita obligada para quienes arriban a Santa Fe. Mediante ordenanza N.º 10.358, el Templo de la Amistad fue declarado de Interés Turístico Municipal en octubre de 2002 [27].
Referencias[editar]
- ↑ «Homenaje a Chiquito Uleriche». https://rogelioalaniz.com.ar/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «¿Quién fue “Chiquito Uleriche”?». https://www.airedesantafe.com.ar/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Pescado y paisaje santafesino, parte 1». https://www.serargentino.com/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «Información útil para dar una vuelta por Santa Fe». https://www.serargentino.com/. Consultado el 9 de setiembre de 2022.
- ↑ «El "padre" desconocido del gran Carlos Monzón». https://es-us.deportes.yahoo.com/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Agustín Uleriche, el que dignificó a la amistad y edificó su templo». https://www.unosantafe.com.ar/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «El lado deportivo de "El Quincho de Chiquito"». https://sinmordaza.com/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Homenajean al "Chino" Maidana en un restaurante de Santa Fe». https://www.cadena3.com/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «El Quincho de Chiquito, de duelo». http://www.lawebdeparana.com/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «Un día de recuerdo». https://www.espn.com.ar/. Consultado el 30 de setiembre de 2022.
- ↑ «Se cumplen 19 años de la muerte de Carlos Monzón». http://www.fmimpacto107.com.ar/. Consultado el 9 de setiembre de 2022.
- ↑ «Murió Uleriche, El Quincho de Chiquito». https://diariolaopinion.com.ar/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «El velatorio de Carlos Monzón: los santafesinos y la modernidad». https://www.infobae.com/. Consultado el 30 de setiembre de 2022.
- ↑ «Conjunto IVOT: "Para Chiquito Uleriche"». https://www.youtube.com. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «En Quincho Chiquito de Orlando Vera Cruz». https://www.youtube.com. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Los Cantores del Camino - Chiquito Uleriche». Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Murió Chiquito Uleriche». https://www.ellitoral.com. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Agustín Uleriche, el que dignificó a la amistad y edificó su templo». https://www.unosantafe.com.ar/. Consultado el 1 de setiembre de 2022.
- ↑ «Hace 5 años fallecía Amilcar Brusa». https://sanjavierahora.blogspot.com/. Consultado el 9 de setiembre de 2022.
- ↑ «Piñas en tapa dura». https://www.ole.com.ar/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «“Chiquito Uleriche un símbolo de la amistad». https://www.fmspacio.com/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Chiquito Uleriche tendrá su calle en Santa Fe». http://legislarweb.com/. Consultado el 22 de setiembre de 2022.
- ↑ «En el “Día del Amigo”, una calle lleva el nombre de “Chiquito” Uleriche». https://www.concejosantafe.gov.ar/. Consultado el 29 de agosto de 2022.
- ↑ «Denominarán Agustín Carlos “Chiquito” Uleriche a un tramo de calle Obispo Príncipe». https://www.concejosantafe.gov.ar/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «"El Quincho de Chiquito" seguirá en manos de "Mary" Berón». https://www.ellitoral.com/. Consultado el 1 de setiembre de 2022.
- ↑ «El emblemático comedor santafesino Quincho de Chiquito celebra su 50° Aniversario». https://sentiargentina.com/. Consultado el 28 de agosto de 2022.
- ↑ «Pesar por la muerte de Uleriche». https://www.ellitoral.com/. Consultado el 1 de setiembre de 2022.
Biografía[editar]
- Irusta, Carlos (2017). Monzón: La biografía definitiva (1° edición). Buenos Aires Ediciones Corridor. p. 4. ISBN 978-950-49-6115-4.