Tzatziki
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El tzatziki (en griego se denomina: τζατζίκι; también se puede encontrar transcrito como jajiki, en turco cacık) es una salsa griega y turca muy empleada en los meze.
El principal ingrediente del tzatziki es el yogur, mezclado con abundante pepino muy rallado y gran cantidad (depende del gusto del cocinero) de ajo o de cebolla. Se sirve en un bol, frío o a la temperatura idónea del yogurt.
[editar] Empleo en otras gastronomías
Un plato muy similar de la gastronomía iraní se denomina djadjik.
[editar] Receta
Para dos tazas:
Ingredientes 2 pepinos pequeños, 400 g de yogur natural griego, 4 dientes de ajo majados, 3 cucharadas de menta bien picada y más para decorar, 1 cucharada de zumo de limón.
Corte los pepinos por la mitad a lo largo y despepítelos, rállelos con una textura gruesa, sin pelar, sobre un colador pequeño. Sálelos y deje el colador sobre un bol grande durante 15 minutos para que se escurran los jugos amargos.
Mientras tanto, coloque el yogur, el ajo majado, la menta y el zumo de limón en un bol y mézclelo bien.
Remoje el pepino en agua fría. Tome pequeños puñados y escúrralo para que suelte el exceso de humedad. Añada el pepino rayado a la mezcla de yogur y sazónela al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirva el tzatziki de inmediato o refrigérelo hasta el momento d servirlo, decorarlo con la menta adicional
Nota: El tzatziki se puede servir como salsa para untar con pan turco o para acompañar a carnes y mariscos, se puede conservar en el frigorífico de 2 a 3 días
