Cacık

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Cacık en un restaurante de Çankaya, Ankara.

Cacık es un plato de la cocina turca[1] hecho a base de yoğurt, pepino, agua, y ajo. Se decora con hierbas y aceite de oliva pura. Mejor se puede definir como una sopa fría y es un plato preferido generalmente en verano, aunque existe su variante de invierno también.

Origenes[editar]

La palabra turca cacık encuentra sus origenes en la palabra persa jāj ژاژ que quiere decir hierbas arómaticas.[2] Existe en los diccionarios otomanos desde el siglo XVII.

Preparación[editar]

Cacık casero.

El yoğurt se mezcla con ajo molido y se le agrega agua y sal. Los pepinos se pelan y se cortan en cubos. Estos cubos se agregan al yogur con ajo y se sigue mezclando suavemente, a mano, sin dañar los pepinos. Cuando adquiere la densidad deseada se deja enfriar en el frigorífico. A la hora de servir se le agrega un chorro de aceite de oliva virgen, sin mezclar, y se le decora con hierbas como orégano, tomillo y perejil o cilantro.

Tradicionalmente, en invierno, porqué antiguamente no se encontraban pepinos en esa estación, cacık se prepara con lechuga en vez de pepino.

Cacık en venta en un supermercado de Turquía.

Consumo[editar]

Cacık se puede consumir en vez de la sopa en verano, o al lado de platos de carne o el pilav o simplemente como un meze. (En este último caso se elabora con menos agua, o en vez de agua agregando hielo al yogur.)

Platos similares[editar]

  • Tzatziki, la versión griega de cacık,[3] es una salsa a base de pepino y yogur, consumido en muchos platos, especialmente de carne.
  • Tarator es el variante del cacık en varios paises del entorno de los Balcanes y antiguos integrantes del desaparecido Imperio otomano.

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]