Salsa golf

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Salsa golf
Salsa golf.jpg
Nombre completo Salsa golf
Tipo Salsa
Lugar de origen Bandera de Argentina Argentina
Ingredientes Mayonesa
Salsa de tomate o ketchup

La salsa golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida -aunque algo espesa- típica de Argentina y Uruguay.

Historia[editar]

Según las muchas versiones de la tradición, la salsa golf fue inventada por el premio Nobel Luis Federico Leloir a mediados de 1920, cuando concurría al "Golf Club" de la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Aburrido de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa le pidió al mozo (mesero) que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, ketchup, especias diversas, etc.) con la intención de probar diferentes mezclas. De todas ellas la que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa. Desde entonces los amigos la bautizaron salsa golf y su fama se extendió.[1]

Usos y preparación[editar]

Existen varias recetas, aunque los elementos invariables en la composición han de ser la mayonesa -en su mayor parte- y la salsa de tomate (en especial la salsa kétchup), y -opcionalmente- añadiendo condimentos al gusto (pimentón, orégano, comino, etc).

Se utiliza en el aliño de ensaladas, carnes, etcétera, y es elemento principal en la preparación de un plato frío, también típicamente argentino, denominado palmitos con salsa golf. Una variante más compleja de los palmitos con salsa golf es la ensalada Richmond, llamada así por ser una creación de la tradicional y argentina Confitería Richmond (tal ensalada es preparada con camarones, rodajas de manzana, huevo duro en rodajas, apio, palmitos y la sazón con salsa golf). También se encuentra tal salsa en la argentina "pizza de jamón cocido, queso, palmitos y salsa golf", variedad muy popular en el mismo país.

En Argentina también existe como producto comercial, preparada industrialmente.

Variedades[editar]

A la mezcla de ketchup y mayonesa se la conoce en Estados Unidos como "thousand island dressing" (aderezo mil islas) y está en un libro de recetas publicado en el 1900. Aparentemente era una receta popular de Nueva Orleans, Luisiana.[2]

En otros países (principalmente en España) esta salsa se diferencia de la salsa rosada en que en su composición figura el tomate frito en lugar del kétchup. Pese a los ingredientes, la preparación y consistencia de la salsa golf es muy diferente de otras preparaciones con tomate (por ejemplo del gazpacho) . La salsa golf puede o no ser ligeramente picante.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Víctor Ego Ducrot (1998), Los sabores de la Patria, Grupo Editorial Norma.
  2. A Book of Famous Old New Orleans Recipes, Peerless Printing Co., New Orleans, 1900