Sémola
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La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos...) La sémola se obtiene moliendo el endospermo (albumen farinaceo) del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo durum (Triticum durum), la cual presenta un color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas.
[editar] Valor nutritivo
Tiene un alto contenido en gluten.
[editar] Aplicaciones
Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, pan y pastelitos de sémola, o el flan de naranja y la pasta para hacer lasagna.
