Relish

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Pollo acompañado con un relish de melocotón y aceite de oliva.

Relish es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento, el ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas.[1] Es condimento habitual de barbacoas.[2]

Usos[editar]

Suele emplearse muy a menudo en las cocinas anglosajonas como condimento de sándwiches y hamburguesas.[3] Así como en barbacoas.[2] En la cocina inglesa es frecuente ver este acompañamiento aplicado sobre pan o queso. Se emplea a veces indistintamente la palabra condimento y relish con error ya que el condimento se suele aplicar a los alimentos en pequeñas proporciones (por ejemplo la mostaza), mientras que el relish es más abundante en su aplicación a los platos.[1]

Tipos de relish[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University press. pp. xx + 892. ISBN 0-19-211579. 
  2. a b Steven Raichlen, Ben Fink, (2008), «The Barbecue! Bible»,Workman Publishing Company, ISBN 0761149449, pp:446
  3. Elisabeth Rozin (1994) (en inglés). The Primal Cheeseburger: A Generous Helping of Food History Served On a Bun (1ª edición). Nueva York: Penguin Books. ISBN 0140178430. 

Véase también[editar]