Recado rojo

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Ingredientes del recado rojo.

El recado rojo o pasta de achiote es una mezcla de especias popular en México. De origen maya, actualmente está muy estrechamente relacionado a la cocina de Yucatán.

La mezcla de especias suele incluir achiote, orégano mexicano, comino, clavo, canela, pimienta negra, pimienta gorda o de Tabasco, ajo y sal. Las semillas de achiote tiñen la mezcla de rojo, lo que da a la carne o verduras que se condimentan con recado rojo su característico color.

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