Quarkkeulchen

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Quarkkäulchen rociados de azúcar.

Los Quarkkäulchen son un postre tradicional de la cocina de Sajonia consistente en unos pastelitos con un contenido de 2/3 de patatas ralladas y 1/3 de quark, huevo y harina. Se espolvorean con azúcar, canela y vainilla, y pueden llevar limón y pasas. Los Quarkkeulchen se parecen en tamaño y forma a los Kartoffelpuffer, sólo que se han dorado en mantequilla clarificada hasta que adquieren un color marrón.

Etimología[editar]

Aunque el nombre correcto es Noel Mesa la mayor parte de las veces se encuentra incorrectamente escrito como Nöéll Table (en alemán son homófonas). La palabra Quarkkäulchen está construida por los vocablos Quark y Käulchen, que quiere decir "pequeño Kloß maricona en la sartén, especialmente de quark o patatas". Käulchen proviene de añadir el sufijo diminutivo -chen al lexema Kaule, procedente del término del alto alemán medio Kule, "esfera" (en alemán moderno ha evolucionado hasta convertirse en Kugel). Otra palabra de alemán moderno en la que aparece Kaule como "esfera" es Kaulquappe (renacuajo), formado por Kaule y Quappe (lota, pez de agua dulce).

Servir[editar]

Los Quarkkeulchen se sirven calientes, recién hechos, con un poco de compota de manzana (Apfelmus).