Queso quark

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Quark alemán (Speisequark)
Twaróg polaco.

El quark es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad).

Es muy empleado en la cocina alemana (Weißkäse en Baviera), en la cocina de Austria (Topfen) y en las cocinas de los países Bajos, de Europa Central como Polonia o del Este, tales como Rusia, Ucrania, Bielorrusia, etc.

Se emplea en la elaboración de algunas salsas y como relleno de diferentes postres.

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