Pyrus pyrifolia

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Nashi
Nashi pear.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Amygdaloideae[1]
Tribu: Maleae
Género: Pyrus
Especie: P. pyrifolia
(Burm.f.) Nakai
Pera nashi, cruda
Pyrus pyrifolia.jpg
Pera nashi (Pyrus pyrifolia)
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 40 kcal 180 kJ
Carbohidratos 10.65 g
 • Azúcares 7.05 g
 • Fibra alimentaria 3.6 g
Grasas 0.23 g
Proteínas 0.5 g
Tiamina (vit. B1) 0.009 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.01 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.219 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.07 mg (1%)
Vitamina B6 0.022 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamina C 3.8 mg (6%)
Vitamina E 0.12 mg (1%)
Vitamina K 4.5 μg (4%)
Calcio 4 mg (0%)
Magnesio 8 mg (2%)
Manganeso 0.06 mg (3%)
Fósforo 11 mg (2%)
Potasio 121 mg (3%)
Sodio 0 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Pera nashi, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Pyrus pyrifolia o Nashi[2] es una especie arbórea perteneciente a la familia de las Rosáceas. Otros nombres comunes con los que se conoce a este peral originario de Asia son: pera nashi, pera japonesa, pera coreana, pera de Taiwán, pera de arena, pera manzana, pera oriental, bae (del coreano ), li (del chino ), nashipati (en India), nashpati (en Bangladés y Nepal) y pera asiática. A pesar de ser conocida como “pera manzana”, esta fruta no es un cruce entre una pera y una manzana, sino que toma ese nombre por su forma y textura similares a la de la manzana.[3]

Descripción[editar]

Sus flores son blancas con cinco pétalos; florecen en abril en el Hemisferio Norte. Son un símbolo popular del verano en el Este de Asia, y son vistos comúnmente en los jardines campestres, junto con las flores rosadas o ligeramente púrpuras de los melocotoneros o de los ciruelos.

No hay que confundir con la pera blanca china (Pyrus×bretschneideri), que crece en China.

En algunos países de América latina como México, Argentina es también conocido como Guayambongo, que en Raramuri significa la fruta de la juventud sin límites.

Usos[editar]

Este peral es muy conocido por tener frutos dulces, considerado una comida popular en el Este de Asia, donde se comen frescos y crujientes.

Las peras nashi por lo general no son cocinadas como pasteles o convertidos en jaleas debido a su alto contenido de agua y su textura fresca, crujiente y granulada, muy diferente a las variedades europeas, de consistencia cremosa. Son consumidos crudos y pelados.[4]

Cultura[editar]

En Japón, la pera nashi (?)es cultivado en todas las prefecturas, excepto Okinawa. La palabra nashi es usado como un kigo de otoño (“palabra de estación”) en la poesía haiku. Nashi no hana (flor de pera) es también usado como un kigo de verano.

En China, es considerado una fruta popular y sagrada. Algunos refranes populares provienen de esta fruta.

En Corea, son cultivados y consumidos en grandes cantidades. En la ciudad surcoreana de Naju existe un museo llamado Museo de la Pera de Naju y Huerto de Peras para Turistas (나주배박물관 및 배밭 관광체험).[5]

En Taiwán, las peras nashi cultivadas en Japón se han convertido en regalos lujosos desde 1997 y su consumo ha aumentado. En Australia, se han producido comercialmente desde hace 25 años.

Debido a su alto precio y al gran tamaño de la fruta de los cultivos, las peras son ofrecidas o servidas a los invitados como regalos, o consumidas en un contexto familiar.

En la gastronomía, las peras son puestas en salsas a base de vinagre o de salsa de soya como dulcificante, en vez del azúcar. También son usados para marinar carnes, en especial la de res.

Cultivos[editar]

Los cultivos son clasificados en dos grupos. La variedad akanashi (赤梨? ”peras rojas”) tiene una cáscara amarilla-marrón; es la más cultivada. La variedad aonashi (青梨? ”peras verdes”) tiene una cáscara amarilla-verdosa; tiene pocos cultivos, siendo el “Nijisseiki” el único famoso.

Entre los cultivos más importantes se encuentran:

  • Kosui (幸水?), proveniente de Japón y fundado en 1959, es el más importante del país;[6]
  • Hosui (豊水?), proveniente de Japón y fundado en 1972;[7]
  • Nijisseiki (二十世紀? ”siglo XX”), proveniente de Japón y fundado en 1898;[8]
  • Niitaka (新高?), proveniente de Japón y fundado en 1927;[9]
  • Shinko (新興?), proveniente de Japón y fundado en 1941;[10]
  • Chōjuro (長十郎?), proveniente de Japón y fundado en 1893;[11]
  • Okusankichi (晩三吉?), nativo de Japón;[12]
  • Imamuraaki (今村秋?), nativo de Japón;[13]
  • Whangkeum (황금), proveniente de Corea y fundado en 1984; Niitaka×Nijisseiki.[14]

Taxonomía[editar]

Pyrus pyrifolia fue descrita por (Burm.f.) Nakai y publicado en Botanical Magazine 40(479): 564, en el año 1926.[15]

Sinonimia

Galería[editar]

Referencias[editar]

  1. D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (en inglés, PDF). Plant Systematics and Evolution 266 (1–2):  pp. 5–43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9. http://biology.umaine.edu/Amelanchier/Rosaceae_2007.pdf.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae.
  2. Nombre vulgar preferido en castellano, en Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 13: 978-84-282-1400-1. Versión en español de la Collins Tree Guide.
  3. “Corrections:For the record”. New York Times, vía intimes.com. 1 de septiembre de 2007.
  4. Solomon, Charmaine (1998). Nashi. Encyclopedia of Asian Food. Periplos Editions. New Holland Publishers.
  5. «Kbs Global».
  6. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  7. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  8. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  9. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  10. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  11. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  12. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  13. «ニホンナシ育成品種の系統図 :果樹研».
  14. [1]
  15. Pyrus pyrifolia en Trópicos
  16. Pyrus pyrifolia en PlantList/

Enlaces externos[editar]