Pastelero

Una chef profesional pâtissier presenta un tradicional croquembouche.

El pastelero (denominado también pâtissier) es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes (brigade de cuisine) es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.​ En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.

Funciones

Hay que resaltar que los trabajos del pastelero pueden iniciarse incluso cuando la comida o cena haya comenzado. El emplatado de los postres a veces se encarga al garde manger.​ Entre sus funciones se puede encontrar la de elegir un buen vino de postre que encaje correctamente con el postre servido.

Campeonatos de pastelero

• World Pastry Team Championship
• Coupe du Monde de la Pâtisserie

Véase también

• Brigade de cuisine

• Datos: Q1191511
• Multimedia: Pastry chefs / Q1191511