Croquembouche
La croquembouche es una tarta constituida por una torre de profiteroles de crema y chocolate, envuelta en una telaraña de hilos de caramelo. Se trata de una tarta muy atractiva visualmente, y se suele servir en bodas, comuniones y bautizos.
La palabra Croquembouche proviene del francés Croque en bouche que significa Cruje en la boca debido al efecto que producen los hilos de azúcar al comerlos.
El croquembouche ha sido utilizado como un pastel de celebración de bodas de la nobleza francesa desde principios del siglo XVIII. Cada invitado a la boda llevaba uno o dos panes dulces para ayudar a crear una torre de bollos de crema. Como la tradición, la esperanza era que esta ceremonia les daría una vida próspera en conjunto, según siguiera su curso esto incluiría el también tener muchos hijos.[cita requerida]
El mismo consta de elaborar masa choux, llenos de una crema pastelera de vainilla, decorada con una tela de araña hecha con caramelo. Aunque la tradición exige que sea decorado con almendras, hay muchas maneras de servir este pastel versátil. Van desde lazada con azúcar hilado a oscuro o chocolate con leche en forma de llovizna sobre toda la pirámide.
Al igual que con las tortas de boda tradicional, durante el corte de la torta, la mayoría de las parejas posan con un cuchillo contra el croquembouche antes de ser llevados para servir. A diferencia de dulces tradicionales para recepciones informales, es ideal para dejar sobre la mesa de buffet para los huéspedes que lleguen a recepción, etc.
Características [editar]
Consiste en una base cónica a la cual se adhieren profiteroles (repollitos) de masa Choux rellenos de dulce (crema pastelera, ganache, etc) y acaramelados en la cima. Suele decorarse con más caramelo en forma de pelos u otras decoraciones de chocolates, flores dulces, etc.
