Nougat

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Nougat en un mercadillo de la ciudad de Gap, en el departamento de Altos Alpes, Francia.

El nougat es un dulce francés a base de clara de huevo, miel y almendra de aspecto y gusto parecidos al turrón español o el torrone italiano.

Es típico de la ciudad de Montélimar en el departamento de la Drôme. Sólo pueden recibir la denominación de origen «Nougat de Montélimar» las pastas producidas con al menos un 30% de almendras (que pueden ser 28% de almendras y 2% de pistachos) y un 25% de miel de lavanda.

El nougat de Montélimar es el más famoso, pero el nougat se fabrica en muchas otras ciudades de Francia, en el Vaucluse como por ejemplo en Sault o Saint-Didier, o en las Bouches-du-Rhône como por ejemplo en Allauch.

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