Leche agria

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Leche agria
Leche agria 02.jpg
Plato con Leche agria
Tipo de producto Lácteos
Producido por Indefinida
Distribuido por Comiderías locales
Ingredientes Leche fermentada

La leche agria es un producto lácteo preparado mediante la fermentación de la bacteria lactobacillus. Es similar en textura al yogur y al kéfir, pero se trata de un tipo diferente de bacteria causante de la fermentación, y este fenómeno afecta al gusto. La buttermilk americana es muy similar, pero la leche agria tiene algo más de consistencia (es coagulada). Es muy habitual en la cocina de Polonia, Noruega, Suecia, Finlandia, Alemania y Nicaragua. En alemán es conocida como sauermilch o dickmilch; en sueco, como filmjölk; en noruego como surmelk o kulturmelk y en finlandés, piimä o viili.

La leche agria se vende en pequeños recipientes similares a los yogures ó vasos descartables de poroplás. En algunos países puede llegar a envases de cerca de un litro. Este producto se emplea igual que el yogur para ser servido en el desayuno junto con cereales, muesli o copos de maíz. El sabor está muy en conjunción con otras frutas ácidas como, por ejemplo, las fresas.

En Finlandia es común tomarla de bebida durante las comidas, del mismo modo que se toma el agua en otros países.

En Nicaragua[editar]

En Nicaragua, donde es producida y vendida de la misma manera que se encuentra la leche común y corriente, se puede conseguir durante todo el año. La más popular es la de fabricación casera. También hay de fabricación industrial como la de la empresa Parmalat. En Nicaragua, la leche agria es considerada una plato base, nacionalista y común para los desayunos.[1]

En la ciudad de Managua existen lugares especializados en la venta de este producto lácteo[2] acompañado de comidas típicas nicaragüenses cómo el gallo pinto (arroz con frijoles), la Tortilla, el maduro frito, entre otros. A la leche agria comúnmente se le agrega sal para un sabor gustoso. También se pueden encontrar en la mañana vendedores ambulantes de leche agria con tortilla.

Véase también[editar]

Referencias[editar]