Kofta
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La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta or kafteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.
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[editar] Características
En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carné, en especial en la India. Pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas, o marinadas, y pueden ser servidas con salsas ricamente especidas. Todas estas variantes pueden encontrarse en el Norte de Africa, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes de köfte en Turquía, donde es muy popular.[1] En los países árabes la kufta suele tener forma cilíndrica.
[editar] Denominaciones
- En Arabia, se conoce como kufta' (كفته)
- En Irán se denomina kofteh (کوفته)
- En Turquía, es denominada köfteler (singular es köfte)
- En Azerbaiyán, se denomina küftə
- En Bosnia y Herzegovina, Serbia y Croacia, se denomina ćufte (ћуфте) (singular ćufta (ћуфтa)).
- En Bulgaria y República de Macedonia, se denomina kyufteta (кюфтета) (singular kyufte (кюфте)).
- En Grecia, se denomina keftedes (singular keftes).
- En Romania, se denomina chiftele (singular chiftea).
- En Armenia, se denomina kyufta (singular es identico al plural).
- En Albania, se denomina qofte.
- En India, se denomina kofta.
- En Pakistán, se denomina kofte.
- En Líbano, se denomina kafta.
