Kabanos

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Kabanosy en un plato.

El kabanos (plural kabanosy) es una salchicha seca polaca larga y fina hecha de carne de cerdo.[1] Tiene una textura muy seca y un sabor ahumado. Típicamente es bastante larga, de unos 60 cm, con un diámetro de aproximadamente 1 cm, y se dobla en dos, lo que le da un aspecto muy característico. El nombre procede de kaban, que significa ‘cerdo’ (machos jóvenes, engordados con patatas) en el este de Polonia. Su proceso de curación y los excepcionales sabor y aroma resultantes son los rasgos que separan al kabanos de otros tipos de salchicha.[1]

El kabanos suele condimentarse solo con pimienta. A diferencia de otras salchichas, suele comerse solo como aperitivo, y a menudo se sirve con queso. También se usa como provisión en excursiones porque no se estropea tan rápidamente como otras salchichas.

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Notas[editar]

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