Flor comestible
Apariencia
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Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante técnicas tales como secado, congelado o inmersión en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas, almíbar y platos principales.[1] Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores mediante inmersión de los pétalos en estos líquidos. Se pueden preparar flores dulces cristalizándolas con clara de huevo y azúcar.
Algunas flores comestibles comunes
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Starflower_1.jpg/220px-Starflower_1.jpg)
- Alcaucil (capullos de flores)
- Brócoli (capullos de flores)
- Coliflor (capullos de flores)
- Alcaparra (capullos de flores)
- Manzanilla (para infusión)
- Cannabis (flores o capullos)
- Cebollín (flores o capullos)
- Crisantemo (flor)
- Capullos de cítricos (limón, naranja, lima, pomelo)
- Trébol (Trifolium)
- Margaritas (Bellis perennis quills)
- Dientes de león (Taraxacum officinale hojas, raíces, flores, pétalos, capullos)
- Lirio de día (Hemerocallis capullos, flores, pétalos)
- Sauco (flores para preparar bebidas)
- Hibisco
- Madreselva
- Jazmín (para infusión)
- Lila (para ensaladas)
- Moringa oleifera
- Nasturtium (capullos y semillas)
- Osmanthus fragrans (flor)
- Pensamientos (Viola x Wittrockiana flores, pétalos)
- Caléndula (Calendula officinalis pétalos quitando la base blanca)
- Rosas (Rosa pétalos quitando la base blanca, rose hips)
- Sesbania grandiflora (flor)
- Girasol (Helianthus annuus brotes, pétalos, semillas)
- Violeta ('hojas y flores en ensaladas, flores azucaradas para decoración de postres')
- Capullos de calabaza (capullos)
Riesgos
Algunos puntos a considerar con respecto al consumo de flores, son:
- Algunas flores son tóxicas, otras con comestibles pero solo luego de haber sido preparadas de forma adecuada.
- Es posible cometer errores al recolectar flores y recoger flores tóxicas en lugar de las variedades comestibles.
- Es posible tener reacciones alérgicas por consumir flores, especialmente por consumir polen.
- Tanto las flores recolectadas como las provenientes de un cultivo comercial pueden haber sido tratadas con pesticidas tóxicos.
- No se recomienda consumir flores dañadas, sucias o con insectos.
- Algunas flores tal como la Madhuca longifolia, no es saludable ingerirlas con frecuencia.
Véase también
Referencias
- Adolfo Perez Agusti. Cocina con flores. CreateSpace Independent Publishing Platform, 2013. ISBN-10: 1490995331 ISBN-13: 978-1490995335
- Barash, Cathy Wilkinson. Edible Flowers from Garden to Palate. Golden: Fulcrum Publishing, 1993.
- Brown, Kathy. Flowerpower. New York: Anness Publishing Limited, 2000.
- Mead, Chris and Emelie Tolley. A potpourri of Pansies. New York: Clarkson Potter Publishers, 1993.
- Strowbridge, Cynthia and Francesca Tillona. A Feast of Flowers. New York: Funk & Wagnalls, 1969.
- http://www.greensofdevon.com/guide.php