Flor comestible

Las flores de Moringa oleifera son un ingrediente popular en la cocina del subcontinente indio.

Gỏi bông điên điển và tép đồng platillo de la gastronomía vietnamita preparado con flores de Sesbania bispinosa.

Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante técnicas tales como secado, congelado o inmersión en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas, almíbar y platos principales.​ Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores mediante inmersión de los pétalos en estos líquidos. Se pueden preparar flores dulces cristalizándolas con clara de huevo y azúcar.

Algunas flores comestibles comunes

"Flores estrellas" azules de borraja son utilizadas como acompañamiento y poseen un sabor dulce similar a la miel.

• Alcachofa (capullos de flores)
• Brócoli (capullos de flores)
• Coliflor (capullos de flores)
• Alcaparra (capullos de flores)
• Manzanilla (para infusión)
• Cannabis (flores o capullos)
• Cebollín (flores o capullos)
• Crisantemo (flor)
• Capullos de cítricos (limón, naranja, lima, pomelo)
• Trébol (Trifolium)
• Margaritas (Bellis perennis quills)
• Dientes de león (Taraxacum officinale hojas, raíces, flores, pétalos, capullos)
• Lirio de día (Hemerocallis capullos, flores, pétalos)
• Sauco (flores para preparar bebidas)
• Hibisco
• Madreselva
• Jazmín (para infusión)
• Lila (para ensaladas)
• Moringa oleifera
• Nasturtium (capullos y semillas)
• Osmanthus fragrans (flor)
• Pensamientos (Viola x Wittrockiana flores, pétalos)
• Caléndula (Calendula officinalis pétalos quitando la base blanca)
• Rosas (Rosa pétalos quitando la base blanca, rose hips)
• Sesbania grandiflora (flor)
• Girasol (Helianthus annuus brotes, pétalos, semillas)
• Violeta ('hojas y flores en ensaladas, flores azucaradas para decoración de postres')
• Capullos de calabaza (capullos)
• Flor de Calabacín

Riesgos

Algunos puntos a considerar con respecto al consumo de flores, son:

• Algunas flores son tóxicas, otras son comestibles pero solo luego de haber sido preparadas de forma adecuada.
• Es posible cometer errores al recolectar flores y recoger flores tóxicas en lugar de las variedades comestibles.
• Es posible tener reacciones alérgicas por consumir flores, especialmente por consumir polen.
• Tanto las flores recolectadas como las provenientes de un cultivo comercial pueden haber sido tratadas con pesticidas tóxicos.
• No se recomienda consumir flores dañadas, sucias o con insectos.
• Algunas flores tal como la Madhuca longifolia, no es saludable ingerirlas con frecuencia.

Véase también

• Jardín de Hierbas
• Hwajeon
• Fruta del bosque

Referencias

• Adolfo Perez Agusti. Cocina con flores. CreateSpace Independent Publishing Platform, 2013. ISBN 1490995331 ISBN 978-1490995335
• Barash, Cathy Wilkinson. Edible Flowers from Garden to Palate. Golden: Fulcrum Publishing, 1993.
• Brown, Kathy. Flowerpower. New York: Anness Publishing Limited, 2000.
• Mead, Chris and Emelie Tolley. A potpourri of Pansies. New York: Clarkson Potter Publishers, 1993.
• Strowbridge, Cynthia and Francesca Tillona. A Feast of Flowers. New York: Funk & Wagnalls, 1969.
• http://www.greensofdevon.com/guide.php

• Datos: Q2349698
• Multimedia: Edible flowers / Q2349698