Diferencia entre revisiones de «Chuleta»
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Revisión del 15:26 22 mar 2010
La chuleta es una parte de la carne (bien sea de porcino, ovino, cordero) cercana a las costillas del animal. El nombre puede tener su etimología en el valenciano diminutivo xulleta que significa "costilla".
Usos gastronómicos
Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa, algunas veces se empanan (un ejemplo es: Costoletta alla milanese) y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.
Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo (especialmente las de cerdo).
Véase también
- T-bone steak
- Bife de chorizo, es un corte rioplatense muy similar, siendo bife angosto el entrecot europeo.