Chuleta

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Chuletas de cordero crudas marinadas con ramitas de romero, ajo y jengibre.

La chuleta es un corte de carne (bien sea de porcino, cordero, ovino o bovino) cercana a las costillas del animal. El nombre procede del valenciano xulleta, diminutivo del catalán xulla, ‘costilla’.[1] Cuando hace referencia a la chuleta de vacuno puede recibir el nombre de chuletón. Tanto este último, el chuletón, como el entrecot, son lo mismo que una costilla de ternera deshuesada.

Preparación[editar]

Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa. Algunas veces se empanan (un ejemplo es: Costoletta alla milanese) y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.

Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo (especialmente las de cerdo).

Notas[editar]

Véase también[editar]