Dieta baja en carbohidratos

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Las dietas bajas en carbohidratos o dietas bajas en glúcidos son programas alimentarios que restringen la ingesta de hidratos de carbono por lo general para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad. Los alimentos ricos en hidratos de carbono digeribles (por ejemplo, el pan, la pasta) son limitados o sustituidos por alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas (por ejemplo, carne, aves de corral, pescado, mariscos, huevos, queso, nueces, semillas y cacahuates) y otros alimentos bajos en hidratos de carbono (por ejemplo, la mayoría de las verduras para ensalada), aunque otras verduras y frutas (especialmente las bayas) a menudo son permitidos. La cantidad de hidratos de carbono permitido varía de acuerdo con diferentes dietas bajas en carbohidratos.

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