Cipérez

Cipérez
municipio de España
Bandera Escudo
Cipérez Ubicación de Cipérez en España
Cipérez Ubicación de Cipérez en la provincia de Salamanca
País	España
• Com. autónoma	Castilla y León
• Provincia	Salamanca
• Comarca	Tierra de Vitigudino
• Partido judicial	Vitigudino
• Mancomunidad	Campo Charro Vitigudino
Ubicación	40°57′46″N 6°15′50″O
• Altitud	769 m
Superficie	104,66 km²
Núcleos de población	Castillejo de Evans Cipérez (capital) Gansinos Grandes Huelmos La Moralita San Cristóbal de los Mochuelos
Población	242 hab. (2023)
• Densidad	2,71 hab./km²
Gentilicio	cipereño, -a
Código postal	37216
Alcalde (2015)	Juan Francisco Alonso Ramos (PSOE)
Patrón	San Sebastián

Cipérez es un municipio y localidad española de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Se integra dentro de la comarca de Vitigudino y la subcomarca de la Tierra de Vitigudino. Pertenece al partido judicial de Vitigudino.​

Su término municipal está formado por las localidades de Castillejo de Evans, Cipérez, Gansinos, Grandes, Huelmos, La Moralita y San Cristóbal de los Mochuelos, ocupa una superficie total de 104,66 km² y según los datos demográficos recogidos en el padrón municipal elaborado por el INE en el año 2017, cuenta con una población de 284 habitantes.

Es conocida por su fábrica de obleas artesanas "Pan de Ángel".

Geografía

Limita al norte con Peralejos de Arriba, Espadaña y Villar de Peralonso; al este con Villasdardo, Santa María de Sando y Sando; al sur con Garcirrey y El Cubo de Don Sancho y al oeste con Pozos de Hinojo. Distancia a Salamanca: 60 km. Superficie: 105 km'. Altitud: 769 metros sobre el nivel del mar. Población: 469 habitantes. Fiestas: 21 de agosto.

Este municipio fue cabeza de una de las rodas del alfoz ledesmino. En el siglo XIX las tierras de Cipérez quedaron incorporadas en el recién creado Partido judicial de Vitigudino, surgido en la nueva organización administrativa que se constituyó en España después de 1833. La nota predominante en este municipio es el descenso tan acusado de población que ha venido sufriendo desde mediados de siglo. En este sentido los datos son muy significativos: si en 1950 contaba con 1.421 habitantes treinta años más tarde esa cifra se había reducido a la mitad, no superando los 500 habitantes en la actualidad. La gran extensión del término municipal, que integra siete entidades, arroja una densidad muy débil (4 hab/km2), como consecuencia de la presencia y dominio de las explotaciones adehesadas de ganado vacuno y ovino. Hay una total dedicación a la ganadería y al aprovechamiento de los pastos y herbazales, destinándose menos del 10% de las tierras al labrantío. Fruto de la presencia ganadera es que el municipio contó con un mercado de ganados los martes. De las tres ermitas que tuvo hoy sólo conserva la del Humilladero, que alberga la talla del Cristo del Amparo. La parroquial está dedicada a San Pedro. Pero si por algo es famoso este lugar es porque aquí se producen las famosas obleas de Cipérez, que tan apreciadas son en toda España.

Población

Gráfica de evolución demográfica de Cipérez entre 1900 y 2015

Fuente Instituto Nacional de Estadística de España - Elaboración gráfica por Wikipedia.

Pirámide de población Fuente INE, censo 2001.
%	Hombres	Edad	Mujeres	%
1,43		85+		3,10
1,67		80-84		3,34
2,39		75-79		4,30
5,49		70-74		5,73
3,34		65-69		5,01
3,58		60-64		2,39
3,34		55-59		2,63
2,63		50-54		3,10
2,63		45-49		2,15
3,58		40-44		1,43
2,15		35-39		1,91
3,10		30-34		1,91
3,58		25-29		3,10
2,39		20-24		4,53
2,86		15-19		1,43
1,91		10-14		1,91
1,43		5-9		0,48
0,48		0-4		0,48

Núcleos de población

El municipio se divide en varios núcleos de población, que poseían la siguiente población en 2014 según el INE.​

Núcleo de Población	Población
Cipérez	245
La Moralita	21
Grandes	13
San Cristóbal de los Mochuelos	6
Gansinos	4
Castillejo de Evans	4
Huelmos	1

Economía

La tasa de paro era del 15,6% en 2001 y de la población activa el sector primario ocupaba al 38,66%, la industria y artesanía al 18,49%, la construcción al 7,56% y los servicios al restante 35,29%.

Las explotaciones agrarias, 88 según el censo agrario de 1999, ocupaban 8.875 ha, el 39,0% en propiedad, el 53,0% en arrendamiento y el 8,0% en otros regímenes de tenencia. 430 ha estaban labradas (429 de herbáceos y 1 de olivar), 8.268 se dedicaban a pastos permanentes y 176 ha eran otras tierras no forestales. Del total de explotaciones, 17 tenían menos de 5 ha y 46 superaban las 50 ha. Las unidades ganaderas censadas en 1999 eran 4.522: 3.945 de bovino, 162 de ovino, 35 de caprino, 332 de porcino, 36 de equino, 5 de ave y 7 de coneja madre.

Historia

La fundación de Cipérez se remonta a la repoblación efectuada por el rey Alfonso VI de León a finales del siglo XI, quedando adscrito al Alfoz de Ledesma, en el Reino de León. Así, el nombre de la localidad, denominada en el siglo XIII "Cipedres" provendría según la historiografía del nombre de Ziti Petriz, lo que enlazaría a que los primeros pobladores provendrían de la Rioja, concretamente de la zona de Nájera, donde está recogida la existencia de dicho nombre.

Al pasar a depender de Ledesma quedó encuadrado en su señorío y, posteriormente, en el condado de Ledesma, dependencia que se prolongó hasta el siglo XIX. Con la creación de las actuales provincias en 1833, Cipérez quedó integrado en la provincia de Salamanca, dentro de la Región Leonesa, pasando a depender en 1844 del partido judicial de Vitigudino.

Estas tierras estaban casi deshabitadas en la Alta Edad Media, existieron algunas poblaciones en lugares como Sahelices, donde se conserva un dolmen. Zafrón... La zona de Los Arribes también estuvo muy concurrida, desde la prehistoria, hasta la época romana. En la prehistoria los Celtas y otros pueblos recorrieron las Arribes, de ellos han quedado diversos Castros. Los romanos introdujeron la vid, el olivo y posteriormente los árabes los naranjos. Pero todo esto en las Arribes, ya que tienen un clima más templado que en esta zona, y mayor posibilidad de defensa en caso de ataque. Cipérez era zona que entonces se llamaba tierra de nadie, eran inmensas extensiones de tierra vacías llenas de arbolado (encina, roble, zarzas...), que tenían un clima muy riguroso.

Durante la reconquista y a medida que avanzaban los cristianos hacia el sur, los terrenos que se iban ganando se iban repoblando. Así se asentaron allá por el año 1085, los primeros vecinos en Cipérez. No hay noticias de la construcción de los primeros asentamientos, pero las casas en estos lugares se hacían antiguamente a base de piedra de granito, muy abundante en este lugar, adobe y barro.

La construcción de las casas se realizaba mediante el sistema de pared doble: se trata de ir haciendo dos hojas, una por dentro y otra por fuera y de vez en cuando trabándolas con piedras que unían ambas hojas; la parte central se rellenaba mediante piedras pequeñas. Para la mejor unión de la piedra se utilizaba barro, si bien es cierto, que una pared bien hecha apenas lo necesitaba. Las habitaciones interiores se separaban mediante adobes (ladrillos de barro y paja secados al sol). La techumbre se hacía mediante vigas de madera, después se cubría todo con ramos y encima se colocaba barro y teja. Las paredes debían ser gruesas, por dos motivos, para aislar la casa lo máximo posible del frío y el calor, y para soportar el peso de la cubierta que era bastante grande. Normalmente tenían unos 50 ó 60 cm de espesor y es normal que llegan al metro.

En las esquinas se colocaban piedras labradas, escuadradas, para que encajaran. Las puertas y ventanas iban sujetadas si se podía mediante jambas enteras de piedra pulida.

Las puertas eran dobles, bastante resistentes y con un gran portón, que en verano se dejaba abierto para que corriera el aire. Las ventanas eran de madera, normalmente se introducían en las jambas unas rejas para evitar robos.

Prácticamente en todas las casas existía lo que se llamaba "el doble" o "sobrao", construido mediante tablas de madera, que se utilizaba para guardar principalmente se tenía suficiente altura (en algunas casas apenas llega al metro de altura), el grano ( centeno, avena, trigo...), es decir, como panera. También se utilizaban los útiles de labranza...

Los suelos en muchas ocasiones eran de lanchas de piedra pulida. Lo que no faltaba en ninguna casa era la chimenea, hoy ya casi desaparecidas las antiguas. Su principal característica era la gran campana que tenían, alguna he visto de 5 o 6 metros cuadrados, su principal utilidad era para la curación de la matanza durante el invierno a base del humo. Las casas eran de poca altura, y si alguna casa sobresale en Cipérez es porque perteneció a alguna familia adinerada.

Todo esto ha hecho que en su interior la temperatura apenas variara durante invierno y verano.

Antiguamente, con el fin de lograr una mayor protección de los bienes y animales, los pobladores construían las casas en el interior de los corrales, es decir, para acceder a la vivienda había que pasar por el corral. Esto fue desapareciendo, porque ocasionaba muchos problemas de salud.

Con la división territorial de España de 1833 en la que se crean las actuales provincias, Cipérez queda encuadrado dentro de la Región Leonesa, formada por las provincias de León, Zamora y Salamanca, de carácter meramente clasificatorio, sin operatividad administrativa, que a grandes rasgos vendría a recoger la antigua demarcación del Reino de León (sin Galicia ni Asturias).​

Véase también

• Tierra de Vitigudino
• Comarca de Vitigudino
• Provincia de Salamanca

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cipérez.
• Índice de municipios de la Diputación de Salamanca.
• Historia de Cipérez.
• Obleas "Pan de Ángel".