Bizcocho de mármol
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 Venezuela | |
Un bizcocho de mármol (llamado también torta marmoleada en Perú y Venezuela o queque marmoleado también en Perú y Chile)[1][2] es un pastel o bizcocho con un aspecto veteado o moteado que se logra mezclando ligeramente un rebozado claro con otro oscuro.[3] Con frecuencia es un pastel mezcla de vainilla (principalmente) y chocolate (las vetas). Según el Deutsches Lebensmittelbuch este bizcocho la mezcla para su horneado debe contener al menos un tercio de cacao o un compuesto molido con al menos tres por ciento de cacao.[4]
Existen recetas impresas para pastel de mármol desde el siglo XIX.[3]
Se suele preparar dividiendo la mezcla en dos partes iguales y colocando a la mitad de la misma una cantidad de cacao en polvo para darle el característico sabor y color. Existe otra variedad en que se utiliza una tercera parte coloreada con carmín.[5]
Referencias
- ↑ «Torta marmoleada». El Comercio. Consultado el 27 de febrero de 2019.
- ↑ «Aprende a preparar un rico queque marmoleado». Perú.com. 2 de marzo de 2015. Consultado el 27 de febrero de 2019.
- ↑ a b Olver, Lynne (10 de mayo de 2009). «Marble cake». Cake History Notes (en inglés). Consultado el 20 de mayo de 2009.
- ↑ «Leitsätze für Feine Backwaren». Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (en alemán). Archivado desde el original el 12 de febrero de 2019. Consultado el 27 de febrero de 2019.
- ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. p. 144. Consultado el 25 de febrero de 2019.
Bibliografía
- Sax, Richard (2000). «Lemon-Molasses Marble Cake». Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes from Around the World. Boston: Houghton Mifflin. p. 340. ISBN 0-618-00391-6. OCLC 43721945.
Enlaces externos
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Datos: Q255761
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