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Diferencia entre revisiones de «Nostoc sphaericum»

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== Importancia económica y cultural ==
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=== Valores nutricionales ===
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== Nombres comunes ==
== Nombres comunes ==

Revisión del 15:42 14 may 2019

 
Cushuro

Cushuro en venta dentro del mercado central de Huaraz.
Taxonomía
Dominio: Bacteria
División: Cyanobacteria
Clase: Cyanophyceae
Orden: Nostocales
Familia: Nostocaceae
Género: Nostoc
Especie: Nostoc sphaericum
Vaucher ex Bornet & Flahault (1886)
[editar datos en Wikidata]

El Cushuro (Nostoc sphaericum) es una cyanobacteria que crece en las lagunas, bofedales y charcos de los Andes y forma parte de los alimentos nativos en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.[1]​[2]​

Descripción

Las colonias de cyanobacterias de Nostoc sphaericum son de consistencia gelatinosa, de color azul verdoso y se diferencian del Nostoc commune por su forma esférica.[1]​[3]​

Taxonomía

Nostoc sphaericum fue descrito por Jean Pierre Étienne Vaucher y publicado por Bornet & Flahault en Annales des Sciences Naturelles, Botanique, Septième Série 7: 177-262 en 1886.[4]​

Sinonimia

Importancia económica y cultural

Cushuro[5]​
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 242 kcal 1013 kJ
Carbohidratos 46.9 g
Grasas 0.5 g
Proteínas 29.0 g
Agua 15.1 g
Tiamina (vit. B1) 0.2 mg (15%)
Riboflavina (vit. B2) 0.41 mg (27%)
Calcio 147 mg (15%)
Hierro 83.6 mg (669%)
Fósforo 64 mg (9%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
[editar datos en Wikidata]

Nostoc sphaericum se ha utilizado tradicionalmente como alimento, medicina y biofertilizante.[6]​

Farmacología

Estudios in vitro del 2019 mostraron la capacidad del cushuro de inhibir las enzimas alfa-amilasa, alfa-glucosidasa y la difusión de glucosa; por lo que podría contribuir al tratamiento de la diabetes tipo 2.[7]​

Valores nutricionales

Contiene aminoácidos esenciales para el ser humano, también lípidos, carbohidratos y proteínas.[8]​

Nombres comunes

  • Cushuro,[9]​ nostoc,[2]​ murmunta, llullucha[10]​

Referencias

  1. ↑ a b Jurado, B.; Fuertes, C. M.; Tomas, G. E.; Ramos, E.; Arroyo, J. L.; Cáceres, J. R.; Inocente, M. A.; Alvarado, B. et al. (6 de octubre de 2015). «ESTUDIO FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y TOXICOLÓGICO DE LOS POLISACÁRIDOS DEL Nostoc commune y Nostoc sphaericum.». Revista Peruana de Química e Ingeniería Química 17 (1): 15-22. ISSN 1609-7599. Consultado el 2 de noviembre de 2018. 
  2. ↑ a b Ponce, Ernesto (2014-5). «Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la precordillera de Arica». Idesia (Arica) 32 (2): 119-121. ISSN 0718-3429. doi:10.4067/S0718-34292014000200015. Consultado el 2 de noviembre de 2018. 
  3. ↑ Roberto,, Ugás,. 40 viejas y nuevas verduras para diversificar tu alimentación y nutrirte mejor. ISBN 9786124147142. OCLC 1016661131. Consultado el 3 de noviembre de 2018. 
  4. ↑ a b c «Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault :: Algaebase». www.algaebase.org. Consultado el 19 de noviembre de 2018. 
  5. ↑ Reyes García, María; Gómez-Sánchez Prieto, Iván; Espinoza Barriento, Cecilia (2017), Tablas peruanas de composición de alimentos (10 edición), Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, pp. 58-59, ISBN 978-612-310-117-6, consultado el 29 de abril de 2019 .
  6. ↑ Ponce (2014).
  7. ↑ Rivera Castillo, Betsabeth; Cárdenas Montoya, Luisa; Fuertes Ruiton, César; Alvarado Chávez, Britt; Ramos Llica, Eva; Jurado Teixeira, Bertha; Inocente Camones, Miguel Angel (2019-1). «Actividad hipoglucemiante in vitro de los polisacáridos digeridos de Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault (cushuro)». Horizonte Médico (Lima) 19 (1): 26-31. ISSN 1727-558X. doi:10.24265/horizmed.2019.v19n1.05. Consultado el 14 de mayo de 2019. 
  8. ↑ Sulluchuco Guerra, Percy; Leiva Gonzáles, Claudia Leonor (7 de diciembre de 2018). «Evaluación de la aceptabilidad del cushuro (Nostoc sphaericum) en preparaciones culinarias saladas y dulces, por estudiantes universitarios, Lima – 2018». Universidad Peruana Unión. Consultado el 14 de mayo de 2019. 
  9. ↑ Lorena, Goetschel Gómez, María (2017). Caracterización morfológica, análisis proximal y análisis microbiológico de una muestra de la Cianobacteria Nostoc sp., recolectada en el páramo de Papallacta.. Consultado el 2 de noviembre de 2018. 
  10. ↑ Edison, Chili Rodriguez,; Ismael, Terrazas Viza, (1 de marzo de 2010). Evaluación de la cinética de secado y valor biológico de cushuro (Nostoc sphaericum). Consultado el 3 de noviembre de 2018. 

Bibliografía

Enlaces externos

Descripción de la especie en:

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