Diferencia entre revisiones de «Alimento prebiótico»

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Los ''' prebióticos''' son una clase de [[alimentos funcionales]], definidos como ingredientes de la comida no digeribles que son utilizados por la [[Flora intestinal|microbiota intestinal]] estimulando el crecimiento de una o más cepas de las [[bacteria]]s presentes en el [[tracto intestinal]], modificando su composición y actividad, logrando una mejora en la salud y el bienestar del [[Huésped (biología)|huésped]].<ref name = "Teng2018" /><ref name = "Roberfroid2010" /><ref name = "Roberfroid2007" />
Los ''' prebióticos''' son una clase de [[alimentos funcionales]],<ref>{{Cita web|url=http://www.gen-es.org/06_NEWS/docs7/irecio201103.pdf|título=Alimentos funcionales|fechaacceso=2018|autor=Recio Sánchez, I.|enlaceautor=|fecha=|sitioweb=|editorial=Diapositivas - Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC), España|idioma=español|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20070928085052/http://www.gen-es.org/06_NEWS/docs7/irecio201103.pdf|fechaarchivo=28 de septiembre de 2007}}</ref> definidos como: "Ingredientes no digeribles que benefician al organismo", mediante el crecimiento y/o actividad de ciertos microorganismos del [[colon]] ([[Flora intestinal|microbiota intestinal]]), mejorando la salud".<ref>Gibson GR, Roberfroid MB. ''Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics.'' J Nutr. 1995 Jun;125(6):1401-12. PMID</ref> El significado literal de prebiótico es "promotor de vida" (contrario a [[antibiótico]]), ya que los prebioticos promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud, tales como ''Lactobacillus'' y ''Bifidobacterium'' y otras. Hace más de 20 años se identificaron ciertos hidratos de carbono no digeribles por el humano, tales como fructooligosacáridos (FOS), inulina y galactooligosacáridos (GOS), capaces de enriquecer la microbiota intestinal con bacterias de los géneros ''Lactobacillus'' y ''Bifidobacterium''. Desde entonces, otros hidratos de carbono no digeribles, tales como lactulosa y xilooligosacáridos (XOS) fueron reconocidos como prebioticos.<ref>{{Cita publicación|url=http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0924224401000310|título=Xylooligosaccharides: manufacture and applications|apellidos=Vázquez|nombre=M.J|apellidos2=Alonso|nombre2=J.L|fecha=2000|publicación=Trends in Food Science & Technology|volumen=11|número=11|páginas=387–393|fechaacceso=|doi=10.1016/s0924-2244(01)00031-0|pmid=|apellidos3=Domı́nguez|nombre3=H|apellidos4=Parajó|nombre4=J.C}}</ref>

El concepto de prebiótico data de los [[años 1980]], época en la que se identificaron fibras de la dieta compuestas por [[hidratos de carbono]] no digeribles por el humano, tales como el [[almidón]] resistente, [[polisacárido]]s no almidonados ([[celulosa]]s, [[hemicelulosa]]s, [[pectina]]s, [[goma]]s y [[mucílago]]s) y [[oligosacárido]]s tales como los [[fructooligosacárido]]s (FOS, subgrupo de la [[inulina]] con un grado de [[polimerización]] menor o igual a diez), [[galactooligosacárido]]s (GOS, con un grado de polimerización de entre dos y ocho) y [[xilooligosacárido]]s (XOS con un grado de polimerización entre dos y diez).<ref name = "Tsai2019" />

Los prebióticos son capaces de enriquecer la microbiota intestinal con cepas de bacterias pertenecientes a los géneros ''[[Lactobacillus]]'' y ''[[Bifidobacterium]]''.<ref name = "Vitetta2018" /><ref name = "Gibson1995" />


== Características ==
== Características ==
Las característica fundamentales que deben cumplir los alimentos para considerarse prebióticos son:<ref>{{Cita publicación|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17311983|título=Prebiotics: the concept revisited|apellidos=Roberfroid|nombre=Marcel|fecha=2007|publicación=The Journal of Nutrition|volumen=137|número=3 Suppl 2|páginas=830S–7S|fechaacceso=|issn=0022-3166|doi=|pmid=17311983}}</ref>
Las características fundamentales que deben cumplir los alimentos para considerarse prebióticos son:<ref name = "Teng2018" /><ref name = "Roberfroid2007" />
* '''Resistencia''' a la acidez gástrica, a la hidrólisis por enzimas de mamíferos y a la absorción gastrointestinal.
* Ser resistentes a la acidez gástrica, no ser [[Hidrólisis enzimática|hidrolizados]] por las enzimas gastrointestinales.
* No ser absorbidos en el [[tracto gastrointestinal]].
* Capacidad de ser '''fermentados''' por la '''[[Flora intestinal|microbiota intestina]]<nowiki/>l'''.
* Estimular selectivamente una o un número limitado de [[Cepa|cepa]]s de bacterias beneficiosas.
* '''Estimulación selectiva''' del crecimiento y/o actividad de aquellas bacterias (u otros microorganismos) intestinales que contribuyen a la salud y bienestar. Aquellos microorganismos intestinales que contribuyen a la salud y bienestar se denominan [[Alimento probiótico|probioticos]].
* Alterar la composición y actividad de la [[microbiota intestinal]].
* Mejorar la [[Inmunidad (medicina)|inmunidad]] local o sistémica frente a la invasión de [[patógeno]]s.

Aquellos microorganismos intestinales que contribuyen a la salud y bienestar se denominan [[Alimento probiótico|probioticos]].
Es así que los '''prebióticos''' estimulan a los '''probióticos''' y estos confieren beneficios a la salud del hospedador.
Es así que los '''prebióticos''' estimulan a los '''probióticos''' y estos confieren beneficios a la salud del hospedador.


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== Referencias ==
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|fecha=agosto de 2010
|título=Prebiotic effects: metabolic and health benefits
|títulotrad=Efectos prebióticos: beneficios metabólicos y para la salud
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|título=Prebiotics: The Concept Revisited
|títulotrad=Prebióticos: revisión del concepto
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|fecha=enero de 2019
|título=Probiotics, prebiotics and amelioration of diseases
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== Enlaces externos ==
== Enlaces externos ==

Revisión del 00:49 26 ene 2019

No debe confundirse con alimento probiótico.

Los prebióticos son una clase de alimentos funcionales, definidos como ingredientes de la comida no digeribles que son utilizados por la microbiota intestinal estimulando el crecimiento de una o más cepas de las bacterias presentes en el tracto intestinal, modificando su composición y actividad, logrando una mejora en la salud y el bienestar del huésped.[1]​[2]​[3]​

El concepto de prebiótico data de los años 1980, época en la que se identificaron fibras de la dieta compuestas por hidratos de carbono no digeribles por el humano, tales como el almidón resistente, polisacáridos no almidonados (celulosas, hemicelulosas, pectinas, gomas y mucílagos) y oligosacáridos tales como los fructooligosacáridos (FOS, subgrupo de la inulina con un grado de polimerización menor o igual a diez), galactooligosacáridos (GOS, con un grado de polimerización de entre dos y ocho) y xilooligosacáridos (XOS con un grado de polimerización entre dos y diez).[4]​

Los prebióticos son capaces de enriquecer la microbiota intestinal con cepas de bacterias pertenecientes a los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium.[5]​[6]​

Características

Las características fundamentales que deben cumplir los alimentos para considerarse prebióticos son:[1]​[3]​

Aquellos microorganismos intestinales que contribuyen a la salud y bienestar se denominan probioticos. Es así que los prebióticos estimulan a los probióticos y estos confieren beneficios a la salud del hospedador.

En general los prebioticos son hidratos de carbono, sin embargo existen recientes evidencias de que ciertos polifenoles podrían poseer características de prebióticos. Uno de los mejores hidratos de carbono 'no digestibles' investigados es la lactulosa (se trata de un azúcar compuesto por los azúcares naturales fructosa y galactosa). La lactulosa es en sí misma una sustancia prebiótica. En esta categoría de alimentos prebióticos se encuentran las fibra alimenticia, los fructooligosacáridos y la inulina. Todas estas moléculas pueden formar parte de la composición intrínseca de los alimentos o añadirse a los mismos (alimentos funcionales). Los alimentos prebióticos que mejor definen esta función son los hidratos de carbono similares a la inulina y se usan en la industria alimentaria como sustitutos de azúcares y grasas; suelen aportar a los alimentos textura, estabilizan la formación de espuma, mejoran las cualidades sensoriales (propiedades organolépticas) de los productos lácteos fermentados, galletas, mermeladas, el pan y la leche. La estructura molecular de la inulina resiste a la digestión en la parte superior del intestino, lo que evita su absorción y le permite continuar su recorrido intestinal hasta que llega al colon, donde se convierte en alimento para las bacterias allí presentes.

  • Estructuras químicas representativas de los principales prebióticos
  • Fructooligosacáridos (FOS), ej. inulina
    Fructooligosacáridos (FOS), ej. inulina
  • Lactulosa
    Lactulosa
  • Galactooligosacáridos (GOS)
    Galactooligosacáridos (GOS)
  • Xilooligosacáridos (XOS)
    Xilooligosacáridos (XOS)

Temas relacionados

Referencias

  1. ↑ a b Teng, Po-Yun; Kim, Woo Kyun (octubre de 2018). «Review: Roles of Prebiotics in Intestinal Ecosystem of Broilers» [Revisión: rol de los prebióticos en el ecosistema de los pollos broiler]. Front Vet Sci (en inglés) (Frontiers Media SA) 5: 245. PMC 6218609. PMID 30425993. doi:10.3389/fvets.2018.00245. Consultado el 19 de enero de 2019. 
  2. ↑ Roberfroid, Marcel (agosto de 2010). «Prebiotic effects: metabolic and health benefits» [Efectos prebióticos: beneficios metabólicos y para la salud]. British Journal of Nutrition (en inglés) (ILSI Europe) 104 (Supplement S2): S1-S63. doi:10.1017/S0007114510003363. Consultado el 23 de enero de 2019. 
  3. ↑ a b Roberfroid, Marcel (marzo de 2007). «Prebiotics: The Concept Revisited» [Prebióticos: revisión del concepto]. The Journal of Nutrition (en inglés) (Oxford University Press) 137 (3): 830S-837S. ISSN 1541-6100. doi:10.1093/jn/137.3.830S. Consultado el 25 de enero de 2019. 
  4. ↑ Tsai, Yu-Ling; Lin, Tzu-Lung; Chang, Chih-Jung; Wu, Tsung-Ru; Lai, Wei-Fan; Lu, Chia-Chen; Lai, Hsin-Chih (enero de 2019). «Probiotics, prebiotics and amelioration of diseases» [Probióticos, prebióticos y mejora de enfermedades]. J Biomed Sci (en inglés) 26 (3). PMC 6320572. PMID 30609922. doi:10.1186/s12929-018-0493-6. Consultado el 25 de enero de 2019. 
  5. ↑ Vitetta, Luis; Vitetta, Gemma; Hall, Sean (octubre de 2018). «Immunological Tolerance and Function: Associations Between Intestinal Bacteria, Probiotics, Prebiotics, and Phages» [Tolerancia y función inmunitaria: asociaciones entre las bacterias intestinales, probióticos, prebióticos y fagos]. Front Immunol (en inglés) (Frontiers Media SA) 9 (2240). PMC 6189397. PMID 30356736. doi:10.3389/fimmu.2018.02240. Consultado el 25 de enero de 2019. 
  6. ↑ Gibson, Glenn R.; Roberfroid, Marcel B. (junio de 1995). «Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics» [Modulación dietética de la microbiota colonia humana: introduciendo el concepto de prebióticos]. The Journal of Nutrition (en inglés) (Oxford University Press) 125 (6): 1401-1412. ISSN 1541-6100. doi:10.1093/jn/125.6.1401. Consultado el 25 de enero de 2019. 

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