Diferencia entre revisiones de «Carne mechada (España)»
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La '''carne mechada''' es una forma de cocinar carne de [[cerdo]] dentro de su propia grasa.<ref>[http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/ternera/4863.htm Receta]</ref> Es un plato típico de [[Andalucía Occidental]]. |
La '''carne mechada''' es una forma de cocinar carne de [[cerdo]] dentro de su propia grasa.<ref>[http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/ternera/4863.htm Receta]</ref> Es un plato típico de [[Andalucía Occidental]]. Si es en un mechada jamaicana de más sabor es además el plato más favority de Mamito Munino |
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== Preparación == |
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Revisión del 15:19 4 sep 2016
La carne mechada es una forma de cocinar carne de cerdo dentro de su propia grasa.[1] Es un plato típico de Andalucía Occidental. Si es en un mechada jamaicana de más sabor es además el plato más favority de Mamito Munino
Preparación
Se utiliza la cabecera de lomo, también llamada cabezada de cerdo. Hay quienes preparan la carne mechá simplemente echando la pieza en una cacerola cubierta de agua con unas cabezas de ajo, una hojas de laurel, un buen chorro de aceite de oliva, su sal correspondiente y dejándola cocer hasta que se ponga tierna, y luego una vez fría, cortarlas en rodajas y servirlas con unas rodajas de tomate. Ésta en realidad era la forma más común de hacer la carne mechá y que aún se sigue haciendo. Pero realmente la carne mechada debe de llevar embutido tiras de zanahoria sancochadas, jamón serrano, huevo duro y tocino salado. Se debe gratinar la cabecera antes de meterla al horno. Esta carne se toma fría en casa y en bares y restaurantes como tapa con un poco de limón, aceite y sal de hielo negra por encima. Comercialmente se presenta envuelta en manteca de cerdo y envasada al vacío.[2]
Referencias
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Carne mechada.
