Diferencia entre revisiones de «Ocopa»
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La '''ocopa''' es un plato típico [[Gastronomía del Perú|peruano]], originario de la ciudad de [[Arequipa]].<ref name='cau1'>{{cita web |año = 2010 |url = http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/seis-restaurantes-que-usted-no-puede-dejar-visitar-si-esta-arequipa-noticia-623849 |título = Seis restaurantes que usted no puede dejar de visitar si está en Arequipa |editor = [[El Comercio (Perú)|El Comercio]] |fechaacceso = 10 de abril de 2014}}</ref> Consiste en una salsa a base de [[Tagetes minuta|huacatay]] y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como [[papa a la huancaína]]. |
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== Elaboración == |
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La salsa es elaborada con [[Capsicum baccatum|ají amarillo]] y ají mirasol, ambos soasados sin pepas, [[Allium cepa|cebolla]] y [[Allium sativum|ajos]] también soasados, [[leche evaporada]], [[queso]] fresco, [[galleta de soda]], [[Arachis hypogaea|maní]], una ramita de [[Tagetes minuta|huacatay]], [[sal]] y [[aceite]]. Todos estos ingredientes se muelen (tradicionalmente en un [[batán]]) o se licúan de forma tal que obtengan una consistencia ligeramente pastosa y un color característico. Opcionalmente, se muele el preparado de la ocopa sobre [[Caridea|camarón]] de río previamente molido con agua. El plato finalmente es decorado con [[Huevo cocido|huevo duro]] y una [[aceituna]], en [[Arequipa]] normalmente va acompañado con papas sancochadas o [[Caridea|camarones]]. |
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== Véase también == |
== Véase también == |
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Revisión del 01:52 14 ago 2016
| Ocopa | ||
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| Ocopa | ||
.JPG) | ||
| Consumo | ||
| Origen |
 Arequipa, Perú | |
| Ingredientes | ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y Tagetes minuta | |
La ocopa es un plato típico peruano, originario de la ciudad de Arequipa.[1] Consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papa a la huancaína.
Véase también
Referencias
- ↑ El Comercio, ed. (2010). «Seis restaurantes que usted no puede dejar de visitar si está en Arequipa». Consultado el 10 de abril de 2014.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Ocopa.
