Diferencia entre revisiones de «Cocada (dulce)»
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== Repostería de Costa Rica == |
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Dado que Costa Rica es un país tropical por excelencia, existe abundancia de frutos como los bananos y el coco. Por tal razón, es esperable que muchos de los dulces producidos en el país posean algunos de estos frutos como parte de sus ingredientes. Sin embargo, en Costa Rica el principio de elaboración de la [http://www.tourdesabores.com/recetas/cocada/ receta de cocada] es bastante diferente al tradicional. Para empezar, el diámetro del postre es mayor, asimilándose al de una torta. Además, incluye la leche condensada entre sus ingredientes, lo cual influye tanto en la consistencia como en el sabor del dulce. |
Dado que Costa Rica es un país tropical por excelencia, existe abundancia de frutos como los bananos y el coco. Por tal razón, es esperable que muchos de los dulces producidos en el país posean algunos de estos frutos como parte de sus ingredientes. Sin embargo, en Costa Rica el principio de elaboración de la [http://www.tourdesabores.com/recetas/cocada/ receta de cocada] es bastante diferente al tradicional. Para empezar, el diámetro del postre es mayor, asimilándose al de una torta. Además, incluye la leche condensada entre sus ingredientes, lo cual influye tanto en la consistencia como en el sabor del dulce. |
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Revisión del 16:45 12 nov 2017
La cocada es un dulce típico de España,[1] México, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Panamá, Perú, Argentina y Costa Rica. Elaborado a base de una masa de coco y leche que posteriormente es horneada.
Repostería de España
En España suelen elaborarse las cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, de esta forma pueden verse en las pastelerías de Madrid, y del norte. Ejemplos de ello son las cocadas de villa de Almazán (Soria)[1] y las que se elaboran en la Barcelona.
Repostería de México
En Tecolutla en el estado de Veracruz el 1 de marzo de 2009 con motivo de la celebración de la feria del coco fue elaborada “La Cocada Más Grande del Mundo” que midiendo doscientos veinte metros rompió su propio récord del año anterior.
Modo de preparación
Los cocos se pelan y se muelen muy bien. Por aparte, con el azúcar y el agua se tiene que elaborar una miel de punto ligero y se incorpora el coco. Cuando está a punto de bola dura se retira del fuego y se bate mucho con una cuchara de madera, se agregan unas gotas de limón y las claras. Se continúan batiendo con mantequilla, antes de que enfríe se moldea dándole la forma que se desea. Después, se dejan enfriar y se espolvorean con la canela y quedan listos para servirse.
Cocada de Perú
Receta
Ingredientes: Un coco entero. Una taza de azúcar. Canela en rajas, al gusto.
Repostería de Costa Rica
Dado que Costa Rica es un país tropical por excelencia, existe abundancia de frutos como los bananos y el coco. Por tal razón, es esperable que muchos de los dulces producidos en el país posean algunos de estos frutos como parte de sus ingredientes. Sin embargo, en Costa Rica el principio de elaboración de la receta de cocada es bastante diferente al tradicional. Para empezar, el diámetro del postre es mayor, asimilándose al de una torta. Además, incluye la leche condensada entre sus ingredientes, lo cual influye tanto en la consistencia como en el sabor del dulce. v.v
Referencias
- Iturriaga J. Marcelli, A. et al, (2000), “Recetario Popular Coleto: Cocina Indígena y Popular”, México, D.F: CONACULTA. Pág. 169
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cocada.- La Cocada Más Grande del Mundo
- Receta de Cocada con leche condensada (variante de Costa Rica)
