Usuario:María Alejandra Pacheco/Taller
Don Michael Andean Distillery
[editar]Don Michael es una destilería peruana ubicada en el distrito de Lurín, en la ciudad de Lima. La destilería produce el portafolio completo de las líneas Black Whiskey y Andean, además de ofrecer sus servicios a terceros. La destilería ofrece también recorridos a sus facilidades con fines didácticos y académicos.
Actualmente, Don Michael Andean Distillery es pionera y única en la producción de Whiskey Andino, habiendo sido responsable del desarrollo de la norma para esta nueva categoría.
HISTORIA
[editar]La historia de la familia Kuryla en el Perú comienza en la década de 1950. Sus negocios empezaron en la minería y petróleo, trasladándose luego hacia las finanzas y la construcción, y desarrollándose a lo largo de la mayor parte del Perú. La tercera generación de Michael A. Kuryla en Perú ha creado ahora un nuevo capítulo, completamente distinto a todo lo anterior. Es así que al día de hoy, Don Michael Andean Distillery, construida y operada por Michael Alexis Kuryla, es la única destilería dedicada a la producción y comercialización del whiskey andino Black Whiskey.
La familia Kuryla
[editar]Michael H. Kuryla fue miembro de una familia de ingenieros mineros y presidente de ASARCO. Su primogénito, Michael A. Kuryla primero, alias “el Don Michael”, trabajó con él por varios años hasta que en 1955 migró al Perú junto a su familia, asumiendo el cargo de Gerente General en Cerro de Pasco Copper Corporation.
En 1960 Michael A. Kuryla Jr., primogénito del Don Michael y padre del ahora Maestro Destilador Michael Alexis Kuryla, se aventuró a elaborar el que sería su primer y único lote de 32 botellas de vodka. Su padre compró el lote en su totalidad, bajo la condición de que no elaborara más bebidas alcohólicas. En el año 2012, el mayor de los hijos Michael Kuryla Jr., Michael Alexis Kuryla, llega al Perú a solicitud de empresarios vinculados con su familia. Es así que se establece en La Merced (Chanchamayo) para construir y gestionar las instalaciones de una planta de IQF para la empresa Selva Frozen Foods, donde además conoció a Daiana Milon Mayer, quien se desempeñó como jefa de planta para la compañía y con quien Michael Alexis Kuryla se casaría en el 2015. En el 2014, la empresa estaba ya en pleno funcionamiento y certificada con BPM, HACCP y BRC.
En el transcurso de esos años, Michael fundó también una empresa de construcción e implementó una destilería y una serie de pequeños alambiques. Esta experiencia jugaría un papel importante en la ideación, creación e historia de Black Whiskey y la destilería Don Michael.
La destilería
[editar]Durante los años que Michael y Daiana pasaron en La Merced, comenzaron a explorar y a experimentar con la producción de whiskey a partir de maíz morado peruano. Luego de un periodo de ensayos, prueba y error, en el 2017 se deciden a redactar un plan de negocios, recaudar fondos y planificar el lanzamiento de la destilería Don Michael S.A.C. en Lima. Finalmente, en el 2018, la destilería estaba en línea.
A la fecha, Don Michael S.A.C. ya es considerada la mejor destilería en Sudamérica: su portafolio se exporta a más de 11 países y ha obtenido grandes reconocimientos internacionales.
MAQUINARIA
[editar]La destilería Don Michael tiene 3 línes de producción:
- Una línea de 300 litros con un alambique que puede destilar por cebolla o columna.
- Una línea de 1,000 litros con 2 cocinas y 6 fermentadores.
- Una línea con una cocina de 10,000 litros, 4 fermentadores de 5,000 litros y un alambique de 100% cobre con 6,000 litros de capacidad.
CAPACIDAD
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La destilería Don Michael está en capacidad de:
- Maquilar al menos 50,000 botellas por mes.
- Destilar hasta 100,000 litros por mes.
- Embarricar hasta 10,000 litros por mes.
- Embotellar hasta 1,000 unidades por hora.
- Etiquetar aproximadamente 1,000 botellas por hora.
- Almacenar hasta 200,000 litros.
CERTIFICACIONES
[editar]Las instalaciones y procesos de la destilería cuentan con las siguientes certificaciones y respaldos nacionales e internacionales:
Además, la destilería es miembro activo de la SNI.
SERVICIOS
[editar]Adicionalmente a la producción de todo su portafolio, la destilería presta los siguientes servicios a terceros:
- Maquila
- Destilación: sus 3 alambiques de diferentes capacidades pueden ser utilizados para prestar este servicio a terceros.
- Embarricado: es posible embarricar destilados de terceros para el proceso de añejamiento.
- Embotellado
- Etiquetado
- Almacenamiento
PORTAFOLIO
[editar]Hacia diciembre del 2022, el portafolio de la destilería Don Michael cuenta con 4 productos y 2 ediciones especiales, agrupados en 2 líneas: Black Whiskey y Andean.
- Black Whiskey
- Black Whiskey
- Black Whiskey Single Barrel
- Black Whiskey Oxapampa Honey
- Andean
- Andean Gin
- Andean Cream
- Andean Vodka
CLIENTES
[editar]A la fecha, la destilería ofrece sus servicios a marcas locales de prestigio nacional como Tabernero, Aqara, Sarcay, Pisco Suyo, Amazonian, Ginca y Panuts.