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| Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial Chavimochic | ||
|---|---|---|
 Logo del CITEagroindustrial Chavimochic | ||
| Información general | ||
| Jurisdicción | La Libertad, Perú | |
| Sede | Panamericana Norte Km N° 513 - Campamento San José Virú - La Libertad | |
| Organización | ||
| Dirección | Joaquín Sánchez Chamochumbi | |
| Historia | ||
| Fundación | 29 de enero de 2016 | |
| Sitio web oficial | ||
CITEagroindustrial Chavimochic[editar]
El Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial Chavimochic, o CITEagroindustrial Chavimochic, es una entidad publica desconcentrada que forma parte de la Red CITE del Instituto Tecnológico de la Producción y del Ministerio de la Producción.
Fue creado el 29 de enero del 2016, siendo Ministro de la Producción Piero Ghezzi durante el gobierno de Ollanta Humala.[1]
Sus instalaciones se inauguran el 13 de julio del 2016[2] y se ubican en el Campamento San José, donde también se encuentran las oficinas del Proyecto Especial Chavimochic, cerca de la localidad de San José, en el distrito de Virú, departamento de La Libertad.
La finalidad del CITEagroindustrial Chavimochic es apoyar a las mypes peruanas dedicadas a actividades agricolas o agroindustriales en transferencia tecnológica, capacitaciones y asistencia técnica fomentando la innovación y desarrollo de productos alimenticios de consumo humano.[3]
Áreas[editar]
La estructura del CITE consta de 3 áreas definidas, cada una realiza distintas actividades. Estas son:
Gestión Tecnológica[editar]
- Transferencia Tecnológica
- Capacitación
- Asistencia Técnica
- Competencias Laborales
- Vigilancia Tecnológica
Investigación + Desarrollo + innovación (I+D+i)[editar]
- Investigación
- Desarrollo de Nuevos Productos
- Soporte Productivo
Sistemas Integrados de Gestión (SIG)[editar]
- Ensayos de Laboratorio
Planta Multipropósitos[editar]
El CITEagroindustrial Chavimochic cuenta con una planta multipropósitos donde se desarrollan distintos productos alimenticios para consumo humano, con materia prima proveniente de la región La Libertad y sus alrededores.
Los productos que se desarrollan, según el tarifario que muestra el Instituto Tecnológico de la Producción en su web[4], son los siguientes:
- Néctares
- Bebidas de frutas
- Pulpas
- Almíbares
- Mermeladas
- Deshidratados
- Moliendas
- Salsas
- Pastas
- Conservas y marinados
El 04 de mayo del 2018, la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) del Ministerio de Salud otorgó la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP a la Planta Multipropósitos del CITEagroindustrial Chavimochic.
Laboratorio Físico - Químico[editar]
El CITEagroindustrial Chavimochic realiza ensayos de laboratorio del tipo Físico y Químico.
Los análisis que realiza, de acuerdo a su web[5], son los siguientes:
Análisis realizados a alimentos[editar]
- Porcentaje de humedad
- Cenizas
- Ph
- Sólidos Solubles (°Brix)
- Sólidos totales
- Consistencia
- Porcentaje de sal
- Acidez
- Granulometría
Ensayos adicionales[editar]
- Estudio de validación de desinfectantes mediante recuento microbiano
- Estudio de vida útil de productos
- Evaluación sensorial de alimentos
Laboratorio Microbiológico[editar]
El CITEagroindustrial Chavimochic realiza ensayos de laboratorio del tipo Microbiológicos
Según su web[5], los análisis que realiza son los siguientes:
Análisis realizados a alimentos[editar]
- Recuento de presuntos de Bacillus cereus
- Detección de Listeria monocytogenes
- Recuento de bacterias acido lácticas
Superficies vivas e inertes[editar]
- Detección de Listeria monocytogenes
Aire - Monitoreo Ambiental[editar]
- Recuento de Aerobios mesófilos
Agua[editar]
- Recuento de coliformes por Técnica de número más probable (NMP)
- Recuento de organismos de origen fecal por Técnica de número más probable (NMP)
- Enumeración de Escherichia coli por Técnica de número más probable (NMP)
Ensayos microbiológicos acreditados por Inacal[editar]
En junio del 2019, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal) acreditó el laboratorio de alimentos microbiológico del CITE Chavimochic[6] en los siguientes análisis:
Análisis realizados a alimentos[editar]
- Recuento en placa de Aerobios mesófilos
- Recuento en placa de mohos y levaduras
- Enumeración de Staphylococcus aureus coagulasa positivo
- Enumeración de Escherichia coli
- Recuento de coliformes por Técnica de número más probable (NMP)
- Detección de Salmonella spp
Superficies vivas e inertes[editar]
- Recuento de coliformes totales
- Enumeración de Staphylococcus aureus coagulasa positivo
- Detección de Salmonella spp
Aire - Monitoreo Ambiental[editar]
Referencias[editar]
- ↑ «Crean el "Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial Chavimochic - CITEagroindustrial Chavimochic"-RESOLUCION MINISTERIAL-Nº 038-2016-PRODUCE». busquedas.elperuano.pe. Consultado el 22 de agosto de 2019.
- ↑ PERÚ, Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA. «Ministerio de la Producción inaugura hoy CITE Agroindustrial Chavimochic». andina.pe. Consultado el 22 de agosto de 2019.
- ↑ «CITEagroindustrial Chavimochic». ITP. Consultado el 22 de agosto de 2019.
- ↑ «Tarifario del CITEagroindustrial Chavimochic-ITP».
- ↑ a b «Ensayos de laboratorio del CITEagroindustrial Chavimochic».
- ↑ «Inacal acredita laboratorio de alimentos de Cite Chavimochic». laindustria.pe. Consultado el 22 de agosto de 2019.