Usuario:Dunas~eswiki/Libros/Quimica culinaria
Bases de Quimica[editar]
- Introduccion
- Alimentación humana
- Pirámide alimentaria
- Rueda alimentaria
- Química de los alimentos
- Alimentos
- Alimento
- Carne
- Carne roja
- Carne blanca
- Leche
- Pescado
- Pescado blanco
- Pescado azul
- Marisco
- Cereal
- Fruta
- Fruto seco
- Hortaliza
- Verdura
- Legumbre
- Seta
- Bebida
- Fibra alimentaria
- Nutrientes Generalidades
- Nutrición
- Nutrimento
- Carbono
- Alotropía
- Biomolécula
- Polímero
- Carbohidratos
- Glúcido
- Monosacárido
- Glucosa
- Fructosa
- Disacárido
- Oligosacárido
- Polisacárido
- Proteinas
- Proteína
- Aminoácido
- Grasas
- Lípido
- Grasa
- Triglicérido
- Enzima
- Otros nutrientes
- Agua
- Elemento químico esencial
- Vitamina
- Sales minerales
- Percepcion sensorial
- Sabor
- Gusto
- Sabor amargo
- Sabor ácido
- Sabor dulce
- Sabor salado
- Umami
- Glutamato monosódico
- Papilas gustativas
- Olfato
- Mezclas quimicas
- Mezcla
- Reacción química
- Disolución
- Suspensión (química)
- Coloide
- Espuma
- Emulsión
- Aerosol
- Gel