Udon

El udon (うどん; 饂飩, udon^?) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.

El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.

Variedades calientes

Inaniwa udon (稲庭うどん)
Ise udon (伊勢うどん)
Kansai udon (関西うどん)
Sanuki udon (讃岐うどん)
Karē udon (カレーうどん）

Servidos en caldo de curry con algunas verduras, típicamente negi.

Kitsune udon (きつねうどん)

Se le añade naruto, un tipo de kamaboko y abura age.

Nishin udon (鯡うどん）

Udon servidos con un lomo de arenque ahumado.

Tanuki udon (たぬきうどん)
Sōki soba (ソーキそばうどん)

Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon.

Tsukimi udon (つきみうどん）

Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.

Wakame udon (わかめうどん）

Se le añaden algas wakame

Variedades frías

Zaru udon (ざるうどん）

Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa.

fría suave.

Tipos de udon según la región

Kishimen udon (きし麺うどん)

Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Udon.