Tharid

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Un tharid seco elaborado con carne de cordero, servido en un pan plano.

El tharid (denominado (en árabe: ثريد) ) es una preparación culinaria en forma de sopa que posee miga de pan acompañada de diversos y variados ingredientes.[1] El pan migado suele estar acompañado de carnes estofadas, verduras o legumbres. La versión de esta sopa elaborada con carne de cordero posee la reputación de haber sido el plato preferido del profeta Mahoma, siendo mencionado en un hadiz.[2] Es, por tradición musulmana, el primer plato en ser probado tras el ayuno del ramadán.[3] Autores medievales como Ibn Qayyim Al-Jawziyya lo mencionan en su obra titulada "Medicina del profeta".

Concepto[editar]

Las preparaciones de tharid son muy diversas a lo largo del mundo islámico. Las diversas preparaciones tienen en común incluir migas de pan ya desde tiempos medievales.[4] Existen dos versiones de esta preparación, el tharid húmedo consiste en una sopa elaborada con miga de pan plano (tharada) añadida a un caldo de carne grasiento.[5] El pan empleado en la elaboración del tharid persa es el lavash, y en ocasiones es mencionado el tharid como una mezcla de las migas de pan con leche. La versión seca de esta preparación incluye ser servido con pedazos de carne de cordero o de pollo, así como verduras o legumbres (generalmente lentejas o garbanzos). Se suelen incluir al servirse diversos quesos.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Chef Yusuf, (2013), Cooking The Islamic Way: The Knowledge Of Food In The Qur'an & The Sunnah, CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN 978-1493798773
  2. Amy Riolo, (2007), Arabian Delights: Recipes & Princely Entertaining Ideas from the Arabian Peninsula, Capital Books, Primera, ISBN 1933102551
  3. David Waines, (2012), The Odyssey of Ibn Battuta: Uncommon Tales of a Medieval Adventurer, I.B.Tauris, Primera, ISBN 0857730657
  4. Lilia Zaouali, (2007), Medieval Cuisine of the Islamic World: A Concise History with 174 Recipes, Primera, University of California Press, ISBN 0520247833
  5. Antonio Garrido Aranda, (1996), Cultura alimentaria Andalucía-América, Primera, Universidad Nacional Autonóma de México