Tacos dorados

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Taquitos dorados de ternera.

El taco dorado es un platillo de México,originario de Sinaloa también muy popular en otros países como Honduras y Puerto Rico que consiste en una pequeña tortilla enrollada con algún tipo de relleno, normalmente a base de carne de ternera o pollo. En el norte de México, estos tacos son llamados "Flautas".

Características[editar]

Esta tortilla rellena se fríe de forma que quede crujiente. La tortilla que se usa para este platillo es generalmente elaborada con harina de maíz. Una variante de este alimento es la llamada flauta, que se hace usando tortillas de maíz. Si es de harina de trigo, se llama chimichanga. El nombre de taquito se puede usar para los elaborados con cualquier tipo de tortillas.[1]

Variedades[editar]

Hay distintas variedades de los taquitos, dependiendo de las regiones. Lo más habitual es que los taquitos tengan un relleno a base de pechuga de pollo deshebrada o carne de res. Incluso, a veces pueden ir rellenos de queso, carne de cerdo, papas o ensalada.

Los taquitos generalmente son delgados y de entre 15 y 20 centímetros de largo. En el desayuno, normalmente se acompañan con papas fritas e incluso con huevos. Además se suelen acompañar con salsas o guacamole.

En el estado de Guerrero es muy común degustarlos con consomé de pollo. En este lugar no es muy común rellenarlos con carnes rojas. La manera especial en que se sirven ha impresionado a los visitantes pues es muy poco común comer Tacos Dorados con Consomé. Se sirven los tacos dentro de un plato hondo, se cubren con crema ácida, se les espolvorea queso rallado, se agrega lechuga rallada, jitomate en rebanadas, cebolla, aguacate, más crema ácida, más queso rallado, salsa verde y por último se agrega consomé (caldo de pollo) caliente, al gusto.

Los taquitos también son muy populares precocinados y vendidos como comida congelada.

Los taquitos vendidos en México, se suelen llamar también tacos dorados o flauta. Los acompañamientos habituales incluyen col o lechuga, crema, guacamole, chile verde o chile rojo y quesos de procedencia mexicana, como queso fresco.[2]

Referencias[editar]

  1. «Is it a Flauta or a Taquito». About.com, a part of The New York Times Company. Consultado el 27 de junio de 2008. 
  2. «Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Food». Mexico Connect. Consultado el 28 de junio de 2008. 

Véase también[editar]

Enlace externo[editar]