Flauta (gastronomía)

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Fotografía de un plato con flautas, al estilo de Jalisco
Flautas, estilo Jalisco.

Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, originarios de Sinaloa, de los conocidos como «antojitos mexicanos»,[1]​ que consisten en una tortilla de maíz de cualquier tamaño, rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque puede ir rellena de queso o papa. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema

En Ciudad Victoria, Tamaulipas, existe una variante de este platillo que también es conocida como flauta, esta consiste en tortillas de harina blanca, rellenas con cualquier guiso, y pueden ser acompañadas con repollo y tomate.[2]

Preparación[editar]

Para su elaboración se utilizan tortillas (recién hechas de preferencia), carne de pollo o res, deshebrada (también puede ser mixto), papa o queso, salsa verde o roja, crema ácida y guacamole. Primero se enrolla la tortilla con el relleno dentro, después se fríe hasta quedar crujiente, se sirven típicamente cubiertas con el guacamole, la crema y la salsa roja o verde. Pueden acompañarse con arroz, frijoles y/o ensalada.[3]

Referencias[editar]

  1. «Antojitos mexicanos». Degustar.com.mx. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2013. Consultado el 8 de agosto de 2010. 
  2. Griffith, James S. (14 de abril de 1997). «La Comida Mexicana en Tucson». University of Arizona. Consultado el 8 de agosto de 2010. 
  3. «Receta de flautas de pollo». El gran chef.com. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2013. Consultado el 8 de agosto de 2010. 

Enlaces Externos[editar]