Flauta (gastronomía)

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, originarios de Sinaloa, de los conocidos como «antojitos mexicanos»,[1] que consisten en una tortilla de maíz de cualquier tamaño, rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque puede ir rellena de queso o papa. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema(JA, gané).

En Cd. victoria tamaulipas, existe una variante de este platillo que tambien es conocida como flauta, esta consiste en tortillas de harina blanca, rellenas con cualquier guiso, y pueden ser acompañadas con repollo y tomate.[2]

Preparación[editar]

Para su elaboración se utilizan tortillas (recién hechas de preferencia), carne de pollo o res, deshebrada (también puede ser mixto), papa o queso, salsa verde o roja, crema ácida y guacamole. Primero se enrolla la tortilla con el relleno dentro, después se fríe hasta quedar crujiente, se sirven típicamente cubiertas con el guacamole, la crema y la salsa roja o verde. Pueden acompañarse con arroz, frijoles y/o ensalada.[3]

Referencias[editar]

  1. «Antojitos mexicanos». Degustar.com.mx. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2015. Consultado el 8 de agosto de 2010. 
  2. Griffith, James S. (14 de abril de 1997). «La Comida Mexicana en Tucson». University of Arizona. Consultado el 8 de agosto de 2010. 
  3. «Receta de flautas de pollo». El gran chef.com. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2015. Consultado el 8 de agosto de 2010.