Steak and kidney pie

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Steak and kidney pie
[editar datos en Wikidata]

El steak and kidney pie es una especie de pastel muy popular en la cocina británica que lleva en su interior pedazos pequeños de carne de ternera y sus riñones con una salsa, todo ello cocinado al horno hasta que la masa exterior endurece. Es un plato que se sirve caliente y se considera un entrante habitual en los pubs del Reino Unido (forma parte del pub grub). Antiguamente figuraba entre los alimentos servidos en el desayuno.

Características[editar]

Steak and kidney pie.

La carne de buey empleada en la elaboración de este plato suele ser de tapilla o de espadilla. Suele picarse no muy fina junto a los riñones de ternera. Al relleno del pastel suele añadírsele patatas en rodajas, perejil cortado fino, huevo cocido, pimienta y caldo de carne. La masa que se emplea para la corteza suele llevar harina, maicena o beurre manié. Un kilo de pie suele necesitar una hora de horno (a una temperatura de 120 °C).

A pesar de ser una comida artesanal, actualmente pueden encontrarse en los supermercados variantes ya preparadas y listas para meter en el horno.

Variantes[editar]

Una variante es el steak and kidney pudding, que tiene un contenido cárnico similar pero se cocina de diferentes formas.

Notas[editar]

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]