Carne de ternera

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Filete de ternera.

Los tipos de carne de vacuno se clasifican actualmente en: Ternera de leche, Ternera, Añojo, Novillo, Cebón y Vacuno mayor, que incluye el buey, la vaca y el toro. Se llama “carne de ternera” a la procedente de canales menores de un año Carne de Ternera: Define al animal que todavía no ha cumplido el año de vida, concretamente es el animal de entre 8 y 12 meses de edad, por lo que el color de su carne es rosáceo. Su corta vida y su alimentación a base de pastos y cereales hacen que su carne sea tierna, de fácil digestión y ofrece un sabor suave, características similares a la ternera lechal, pero al estar más desarrollada su carne ha adquirido más sabor.


Beneficios nutricionales[editar]

Se suele considerar a veces como carne roja debido a su color rojizo. Teniendo en cuenta que la ternera está clasificada como una carne blanca por su color rosado, y que destaca por ser sobre todo carne magra, no hay duda que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales en su consumo. Por ejemplo, 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc. Tiene un bajo contenido en grasas, y se convierte en un alimento fácilmente digerible, gracias en especial a su alto contenido en agua y por tener una carne generalmente tierna.

Valores nutricionales de la ternera

100 gramos de ternera aportan:

  • 108 calorías.
  • Proteínas: 20,8 g.
  • Agua: 77 g.
  • Grasas: 2,8 g.
  • Colesterol: 70 mg.

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