Ramón Freixa Riera

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Ramón Freixa Riera, nacido en Castellfollit de Riubregós, Barcelona el 7 de septiembre de 1971, es un cocinero español, que tiene dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Biografía[editar]

Actualmente dirige los restaurantes Ramón Freixa Madrid, Ático en el hotel The Principal en (Madrid), Mas de Torrent (Ampurdán) [1]
, Erre en Cartagena de Indias (Colombia), a los que se suman los restaurantes HOLA! Tapas Bar y Ocean Cay a bordo de varios barcos de la compañía MSC Cruceros. Realizó estudios de Gestión y Dirección Hostelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona). A principios de los 90, conoce los secretos de la cocina más innovadora del momento en Bélgica y Francia. A partir de 1994, su padre Josep Maria le cede paulatinamente un lugar privilegiado en la cocina del restaurante familiar “El Racó d’en Freixa”, tomando definitivamente el relevo en 1998 y manteniendo la Estrella Michelin que ostentaba desde 1988. En 2009 da un giro al negocio familiar centrándolo en la cocina tradicional catalana, pasando a llamarse Freixa Tradició y dirigido por sus padres; y es entonces cuando aterriza en Madrid y donde abrirá su restaurante Ramón Freixa Madrid que a los pocos meses recibe su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda. En 2012 abre su restaurante Erre en Cartagena de Indias (Colombia) y al año siguiente pone en marcha Ramón Freixa Catering, a cargo de la gastronomía del Teatro Real (Madrid), entre otros espacios. A mediados de 2020 pone en marcha Cuatromanos, restaurante de comida a domicilio en Madrid, junto al también chef y amigo Paco Roncero. En su cocina conviven tradición y vanguardia, atrevimiento, innovación y sensatez, técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos.

Libros[editar]

1998 Pa, Oli I Vi : El Raco D'En Freixa

2004 Mano de Cocinero Editorial Montagud[2]
2004 Cocina Dulce Editorial Montagud[3]
2014 "Secuencias" Editorial Everest[4]

Premios y menciones[editar]

1998 Estrella Michelin en Racó d'en Freixa
Ramón se hace cargo de la cocina del restaurante Racó d'en Freixa en 1998 y mantiene hasta 2008, la estrella obtenida por su padre Josep Maria Freixa en 1988
2001 Guía Gourmetour Premios Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España
2007 Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España[5][6]
2009 Primera estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[7]
2010 Segunda estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[8][9]
2011 Tres soles en la Guía Repsol[10]
2011 Premio Chef L'Avenir, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía[11]
2012 Grand Chef Relais & Chateux[12][13]
2013 Mejor Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía (ACG)
2015 Premio Memorial Marqués de Busianos, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa
2015 Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid[14]
2017 Premio Nacional de Hostelería por la Federación Española de Hostelería [15]
2018 Mejor Cocinero del Año en los Premios La_Razón_(España) [16]
2018 Premio PRE Salón Internacional del Caballo SICAB [17]
2019 Académico de Mérito en la Academia del Perfume de España [18]
2019 Premio Actitud Gourmet Harper's Bazaar
2019 Cavaliere della Ordine della Stella d'Italia
2020 Premios Cocinillas de El Español (periódico digital) Mejores Restaurantes de España [19]
2020 Premios Gastronómicos Metrópoli El Mundo (España) Restaurante del Año [20]

Referencias[editar]