Ramón Freixa Riera

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Ramón Freixa Riera (Castellfollit de Riubregós, 7 de septiembre de 1971) es un cocinero español, que tiene dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Biografía[editar]

Actualmente dirige los restaurantes Ramón Freixa Madrid, Ático en el hotel The Principal en (Madrid), Mas de Torrent (Ampurdán)[1]​
, Erre en Cartagena de Indias (Colombia), a los que se suman los restaurantes Tapas Bar y Ocean Cay a bordo de varios barcos de la compañía MSC Cruceros. También es posible disfrutar su gastronomía en los aviones de Vueling y los trenes de Renfe. Realizó estudios de Gestión y Dirección Hostelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona). A principios de los 90, conoce los secretos de la cocina más innovadora del momento en Bélgica y Francia. A partir de 1994, su padre Josep Maria le cede paulatinamente un lugar privilegiado en la cocina del restaurante familiar “El Racó d’en Freixa”, tomando definitivamente el relevo en 1998 y manteniendo la Estrella Michelin que ostentaba desde 1988. En 2009 da un giro al negocio familiar centrándolo en la cocina tradicional catalana, pasando a llamarse Freixa Tradició y dirigido por sus padres; y es entonces cuando aterriza en Madrid y donde abrirá su restaurante Ramón Freixa Madrid que a los pocos meses recibe su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda. En 2012 abrió su restaurante Erre en Cartagena de Indias (Colombia) y al año siguiente pone en marcha Ramón Freixa Catering, a cargo de la gastronomía del Teatro Real (Madrid), entre otros espacios. A mediados de 2020 pone en marcha Cuatromanos, restaurante de comida a domicilio en Madrid, junto al también chef y amigo Paco Roncero. En su cocina conviven tradición y vanguardia, atrevimiento, innovación y sensatez, técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos.

Libros[editar]

1998 Pa, Oli I Vi : El Raco D'En Freixa

2004 Mano de Cocinero Editorial Montagud
2004 Cocina Dulce Editorial Montagud[2]​
2014 "Secuencias" Editorial Everest[3]​

Premios y menciones[editar]

1998 Estrella Michelin en Racó d'en Freixa
Ramón se hace cargo de la cocina del restaurante Racó d'en Freixa en 1998 y mantiene hasta 2008, la estrella obtenida por su padre Josep Maria Freixa en 1988
2001 Guía Gourmetour Premios Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España
2007 Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España[4]​[5]​
2009 Primera estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[6]​
2010 Segunda estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[7]​[8]​
2011 Tres soles en la Guía Repsol[9]​
2011 Premio Chef L'Avenir, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía[10]​
2012 Grand Chef Relais & Chateux[11]​[12]​
2013 Mejor Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía (ACG)
2015 Premio Memorial Marqués de Busianos, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa
2015 Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid[13]​
2017 Premio Nacional de Hostelería por la Federación Española de Hostelería[14]​
2018 Mejor Cocinero del Año en los Premios La_Razón_(España)[15]​
2018 Premio PRE Salón Internacional del Caballo SICAB[16]​
2019 Académico de Mérito en la Academia del Perfume de España[17]​
2019 Premio Actitud Gourmet Harper's Bazaar
2019 Cavaliere della Ordine della Stella d'Italia
2020 Premios Cocinillas de El Español (periódico digital) Mejores Restaurantes de España[18]​
2020 Premios Gastronómicos Metrópoli El Mundo (España) Restaurante del Año[19]​
2021 Embajador Especial de la Organización Mundial del Turismo OMT para el Turismo Sostenible
2021 Premio Condé Nast Traveler a Hotel Único al Mejor Hotel Gastronómico de España

Referencias[editar]

  1. ↑ «Así es la cocina de Ramon Freixa en Mas de Torrent». La Vanguardia. 27 de junio de 2020. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  2. ↑ «Montagud Cocina dulce». www.libreriagastronomica.com. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  3. ↑ «SECUENCIAS. RAMÓN FREIXA | RAMON FREIXA I RIERA | Casa del Libro». casadellibro. 27 de enero de 2014. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  4. ↑ «La Guía Gourmetour otorga 9,5 puntos sobre 10 al restaurante extremeño 'Atrio'». Hoy. 9 de diciembre de 2006. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  5. ↑ «Premios Gourmetour 2007 | El Aderezo | Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas». 19 de diciembre de 2006. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  6. ↑ Rivas, Rosa (1 de diciembre de 2009). «La ciudad luce 'michelines'». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  7. ↑ «Azurmendi, Miramar, Ramón Freixa y Calima ganan la segunda estrella Michelin | Cultura | elmundo.es». www.elmundo.es. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  8. ↑ Rivas, Rosa (26 de noviembre de 2010). «Ningún nuevo 'tres estrellas'». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  9. ↑ EFE (22 de noviembre de 2011). «Camarena, Alija y Freixa, nuevos tres Soles de la Guía Repsol». Cinco Días. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  10. ↑ "Academia Internacional Gastronomia"
  11. ↑ "GastronomíayCia 16 diciembre 2012 - Guía Relais & Châteaux"
  12. ↑ Chateaux, Relais &. «Relais & Chateaux Inducts 45 new Properties Worldwide Into the Association». www.prnewswire.com (en inglés). Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  13. ↑ «Ramón Freixa y José Tomás entre los 10 Premios de Cultura Comunidad de Madrid». La Vanguardia. 22 de diciembre de 2015. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  14. ↑ «Freixa, Unilever y Restaurante Freixa, Premios Nacionales de Hostelería 2017». La Vanguardia. 24 de octubre de 2017. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  15. ↑ Negro, Almudena (1 de octubre de 2018). «III Edición de los premios Gastro & Cia». La Razón. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  16. ↑ Razón, La (17 de noviembre de 2018). «Los Premios PRE Pura Raza Española distinguen a Joaquín, Lolita Flores, El Juli, Carla Hinojosa y Ramón Freixa». La Razón. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  17. ↑ «Ramón Freixa » Académicos » Fundación Academia del Perfume». Fundación Academia del Perfume. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  18. ↑ «Los II Premios Cocinillas distinguen a los mejores restaurantes de España». El Español. 3 de febrero de 2020. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
  19. ↑ «Restaurante del año: RAMÓN FREIXA MADRID». ELMUNDO. 13 de marzo de 2020. Consultado el 29 de septiembre de 2022. 
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