Ramón Freixa Riera
| Ramón Freixa Riera | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento | 7 de septiembre de 1971 (46 años) Castellfollit de Riubregós, Barcelona, España |
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| Nacionalidad | española | |
| Información profesional | ||
| Restaurantes | Ramón Freixa Madrid | |
| Distinciones | 2 Estrellas Michelin 3 Soles Repsol |
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| [editar datos en Wikidata] | ||
Ramón Freixa Riera, nacido en Castellfollit de Riubregós, Barcelona el 7 de septiembre de 1971, es un cocinero español, que tiene dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
Biografía[editar]
Actualmente dirige los restaurantes Ramón Freixa Madrid, Ático en The Principal Hotel y Erre en Cartagena de Indias (Colombia). Realizó estudios de Gestión y Dirección Hostelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona). A principios de los 90, conoce los secretos de la cocina más innovadora del momento en Bélgica y Francia. A partir de 1994, su padre Josep Maria le cede paulatinamente un lugar privilegiado en la cocina del restaurante familiar “El Racó d’en Freixa”, tomando definitivamente el relevo en 1998 y manteniendo la Estrella Michelin que ostentaba desde 1988. En 2009 da un giro al negocio familiar centrándolo en la cocina tradicional catalana, pasando a llamarse Freixa Tradició y dirigido por sus padres; y es entonces cuando aterriza en Madrid y donde abrirá su restaurante Ramón Freixa Madrid que a los pocos meses recibe su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda. En 2012 abre su restaurante Erre en Cartagena de Indias (Colombia) y al año siguiente pone en marcha Ramón Freixa Catering, a cargo de la gastronomía del Teatro Real (Madrid), entre otros espacios. En su cocina conviven tradición y vanguardia, atrevimiento, innovación y sensatez, técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos.
Libros[editar]
1998 Pa, Oli I Vi : El Raco D'En Freixa
2004 Mano de Cocinero Editorial Montagud[1]
2004 Cocina Dulce Editorial Montagud[2]
2014 "Secuencias" Editorial Everest[3]
Premios y menciones[editar]
1998 Estrella Michelin en Racó d'en Freixa
Ramón se hace cargo de la cocina del restaurante Racó d'en Freixa en 1998 y mantiene hasta 2008, la estrella obtenida por su padre Josep Maria Freixa en 1988
2001 Guía Gourmetour Premios Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España
2007 Mejor cocinero y Mejor Restaurante de España[4][5]
2009 Primera estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[6]
2010 Segunda estrella Guía Michelin Ramón Freixa Madrid[7][8]
2011 Tres soles en la Guía Repsol[9]
2011 Premio Chef L'Avenir, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía[10]
2012 Grand Chef Relais & Chateux[11][12]
2013 Mejor Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía (ACG)
2015 Premio Memorial Marqués de Busianos, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa
2015 Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid[13]
Referencias[editar]
- ↑ "Mano de cocinero"
- ↑ "Cocina dulce"
- ↑ "Secuencias"
- ↑ "Premios Gourmetour 2007"
- ↑ "Hola.com 2007"
- ↑ "El País 1 diciembre 2009 - Guía Michelin"
- ↑ "El Mundo 25 noviembre 2010 - Guía Michelin"
- ↑ "El País 26 noviembre 2010 - Guía Michelin"
- ↑ "Cinco Días 22 noviembre 2011 - Guía Repsol"
- ↑ "Academia Internacional Gastronomia"
- ↑ "GastronomíayCia 16 diciembre 2012 - Guía Relais & Châteaux"
- ↑ "PRNEWSWIRE New York 21 noviembre 2012 - Guía Relais & Châteaux"
- ↑ "La Vanguardia 22 diciembre 2015 - Premios Cultura Comunidad de Madrid"
