Raffaele Esposito
| Raffaele Esposito | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
Siglo XIX Nápoles (Italia) | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef, panadero, cocinero y actor | |
Raffaele Esposito fue un cocinero italiano del siglo XIX, dueño de una taberna llamada Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, en la ciudad de Nápoles. Es considerado por algunos como el padre de la pizza moderna.[1][2]
En 1889 la pizza todavía no se había transformado en un plato popular o famoso, y normalmente era consumida por las clases bajas como una manera de usar varios ingredientes que de otra forma serían desechados.[3] En ese entonces, Esposito era considerado el principal pizzero de la ciudad de Nápoles.[4] Por lo tanto se le solicitó que preparara una pizza para la reina Margarita Teresa de Saboya, quien había viajado a Nápoles con el rey Humberto I.[1] Esposito y su esposa fueron recibidos en las cocinas reales para preparar el plato según su criterio.[2][4] Considerando el tradicional ajo inapropiado como ingrediente para el paladar real, Esposito preparó tres pizzas diferentes,[2] la última de ellas incluyó una combinación de tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores rojo, blanco y verde de la bandera de Italia.[1] Algunas fuentes afirman que esta fue la primera vez que se hizo pizza con queso mozzarella.[5]
La reina Margarita, sin haber probado la pizza antes, disfrutó tanto el plato que le ordenó al jefe del servicio de mesa que le mandara una carta a Esposito elogiando sus pizzas, afirmando que «se encontraban deliciosas».[2][1] Esposito usó esta recomendación para promocionar con éxito su restaurante[1] y nombró a la pizza preferida por la reina «Pizza Margherita».[6]
Se ha citado ese acontecimiento como el causante de la novedad de la pizza,[1][4] que desde entonces ha mantenido su popularidad. Debido a la experimentación con ingredientes, la presentación y su exitosa preparación del plato para la reina Margarita, se ha sugerido que Esposito fue el padre de la pizza moderna.[4] El restaurante de Esposito aún existe, aunque se cambió el nombre a Pizzeria di Brandi, y la nota real elogiando la pizza de Esposito se exhibe en el local.[1]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b c d e f g Schwartz, Arthur (1998). Naples at Table: Cooking in Campania. p. 68. ISBN 9780060182618.
- ↑ a b c d Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. p. 186. ISBN 9781416554004.
- ↑ Hofmann, Paul (1991). That Fine Italian Hand. p. 32. ISBN 9780805017298.
- ↑ a b c d Orsini, Giuseppe (2007). Italian Baking Secrets. p. 99. ISBN 9781466857179.
- ↑ McNair, James (1987). Pizza. Chronicle Books. p. 5. ISBN 9780877014485.
- ↑ «Pizza – History and Legends of Pizza». What’s Cooking America. 2004. Consultado el 27 de febrero de 2018.
Enlaces externos
[editar]- Esta obra contiene una traducción derivada de «Raffaele Esposito» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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