Pedro Subijana

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Pedro Subijana
Pedro Subijana en el Akelarre.jpg
Información personal
Nombre de nacimiento Pedro Subijana Reza
Nacimiento 5 de noviembre de 1948 (68 años)
San Sebastián (España)
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero
Web
Sitio web
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Pedro Subijana Reza (5 de noviembre de 1948 en San Sebastián, España) es un cocinero español de reconocido prestigio que dirige, actualmente, el restaurante Akelarre en San Sebastián.

Biografía[editar]

Se formó como alumno en la escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, de la que llegaría a ser profesor, y en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975 se puso a la cabeza del restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. También presentó en Euskal Telebista el programa La cocina de Pedro Subijana, con más de de 1.400 programas emitidos desde 1992.[1]

Algunos premios y reconocimientos recibidos[editar]

  • 1978 Primera estrella de la guía Michelin
  • 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero
  • 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
  • 1982 Segunda estrella de la guía Michelin
  • 1997 El Grupo Gourmets le concede de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
  • 1999 Mejor Cocinero en "Lo Mejor de la Gastronomía".
  • 2000 Premio Alimentos de España 2001.
  • 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
  • 2006 Recibe la 3ª Estrella Michelin.
  • 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
  • 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
  • 2016 Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.

Su cocina ha obtenido una puntuación de 9'5 en Gourmetour 2002, 4 soles en la Guía Campsa de 2002. Su restaurante es miembro de la Asociación Relais Châteaux.[cita requerida] En 2007 le otorgaron la tercera (3.ª) estrella de la Guía Michelín.[2]

Libros publicados[editar]

  • Menú del día I (1992).
  • Menú del día II (1993).
  • Denok sukaldari (1994).
  • Cocina riojana (coautor junto con Lorenzo Cañas).
  • Mis recetas de la tele (1995)
  • Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
  • La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
  • La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
  • La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
  • La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
  • Akelarre (Everest, 2011)

Referencias[editar]

  1. La cocina de pedro Subijana, Euskal Telebista.
  2. Subijana logra la tercera estrella Michelin, El Periódico 20/11/2006.

Enlaces externos[editar]