Miel de dátil
| Miel de dátiles | ||
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| Tipo | jarabe o sirope | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | magrebí | |
| Distribución | Argelia, Libia y Túnez | |
La miel, jarabe o sirope de dátiles, también por su nombre árabe, rob (en árabe: رُبّ, de la cual procede arrope), es un jarabe dulce marronáceo, extraído de la pulpa del dátil.
La miel se prepara a partir de dátiles cocidos en agua, que se filtran para retirar los huesos y entonces se prensan para extraer un jugo. Este jugo se concentra cociéndolo a fuego lento hasta obtener un líquido oscuro y espeso (30 a 35°B), con una concentración de sólidos total del 70% en peso.
La miel de dátil se usa de la misma forma que el jarabe de arce, para acompañar crepes, gofres o incluso patés. En cocina, se mezcla con tahina u otras pastas como endulzante o por su aroma característico.[1]
Notas
[editar]Véase también
[editar]| Control de autoridades |
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Datos: Q2916133
Multimedia: Date syrup / Q2916133