Melitzanosalata
| Melitzanosalata | ||
|---|---|---|
 Melitzanosalata en pan | ||
| Tipo | ensalada; entrante | |
| Origen |
 Grecia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
La melitzanosalata (en griego, μελιτζανοσαλάτα) es una ensalada de berenjena típica de las cocinas griega y chipriota. Forma parte de los meze, aperitivos muy extendidos por toda la zona del Mediterráneo oriental, similar al concepto de la tapa o el aperitivo.[1][2]
Preparación y consumo[editar]
El método de preparación es similar al del baba ganush turco y árabe.[2] La melitzanosalata se prepara cocinando las berenjenas al horno o a la parrilla, quitándoles la piel y picando su pulpa. A ésta se le agrega una punta de ajo picado, generoso aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y perejil. Hay algunas variaciones de la receta donde se agrega tomate y menta, y otras donde se mezcla con yogur griego o queso feta cortado en cubitos. En el Monte Athos es costumbre añadir pimientos. La melitzanosalata se consume untada sobre pan o sobre pan pita.
Variantes[editar]
El malidzano es un plato típico macedonio, que se compone de puré de berenjena, queso sirene (un queso muy parecido al queso feta típico de Bulgaria y Macedonia del Norte ), frutos secos y especias. Se sirve como aperitivo sobre rebanadas de pan.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Koutalianos, Helen (2 de mayo de 2011). From the Olive Grove: Mediterranean Cooking with Olive Oil (en inglés). ReadHowYouWant.com. ISBN 978-1-4596-1938-8. Consultado el 3 de agosto de 2022.
- ↑ a b Ayto, John (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink (en inglés). OUP Oxford. ISBN 978-0-19-964024-9. Consultado el 3 de agosto de 2022.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q18629138
Multimedia: Melitzanosalata / Q18629138