Pita (pan)

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Pita
Nablus souq pita 118 - Aug 2011.jpg
Lugar de origen Grecia
Origen Mediterráneo y Oriente Medio
Ingredientes Harina y agua
Pan pita con cordero, tomate y pepino.

El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo, especialmente en el Cercano Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.

Incluye la versión ampliamente conocida con un bolsillo interior, también conocido como pan árabe (árabe: khubz ʿarabī ), pan sirio, y otros nombres, así como versiones sin bolsillo como la pita griega, utilizada para envolver souvlaki.[1][2][3][4][5][6]​ El nombre occidental pita a veces puede usarse para referirse a varios otros tipos de panes planos que tienen diferentes nombres en sus idiomas locales, como numerosos estilos del khubz (pan) árabe.[7]

Etimológicamente, el nombre pita deriva de la palabra griega moderna πίτα, usada para designar "pastel" o "pan".[cita requerida]

El pita turco, pide, casi siempre lleva encima semillas de sésamo o de nigella y no es "hueco" como muchos panes planos, sino tiene migas.

En las bodas búlgaras se entrega a los novios, acompañado de miel y sal, y con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.

Ingredientes[editar]

Los ingredientes son harina de trigo, agua, sal, levadura y aceite.

Preparación[editar]

Horneado de pita en Nazaret

La mayoría de pitas se hornean a altas temperaturas (232 °C), haciendo que la masa en forma de círculos aplanados se infle de forma espectacular por efecto del vapor que se genera en su interior al evaporarse el agua de la masa. Cuando se extraen del horno, las capas de masa horneada permanecen separadas dentro de la pita desinflada, lo que permite que el pan se abra para formar un bolsillo. Sin embargo, la pita a veces se cuece sin bolsillos y se llama "pita sin bolsillo".

Existe la pita para microondas, que se prepara humedeciéndola y calentándola 30 segundos en el microondas o tostador.[cita requerida]

Uso culinario[editar]

La pita se puede usar para servir salsas como hummus y taramosalata, jocoque seco, tostada con zaatar y aceite; para envolver kebabs, gyros o falafel o en forma de sándwiches y burritas; también con huevos y muchos otros guisados como cualquier otro pan. También se puede cortar y hornear en chips crujientes de pita.

Pita con falafel, salsa tahina y ensalada.

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

  1. Uvezian, Sonia (2001). Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen: A Culinary Journey Through Syria, Lebanon, and Jordan. Siamanto Press. p. 313. ISBN 9780970971685 – via Google Books. «The best-known bread of the region is khubz arabi (or, simply, khubz), a round, flat, slightly leavened loaf about one-fourth inch thick and with a pocket inside. It is made in three different sizes: large (eight or more inches in diameter), medium (six to eight inches), and small (about five inches). In America, where it has become very popular, this bread is known as pita. A pocketless version is also available. In some Arab communities khubz arabi is called kmaj (from the Persian kumaj), while in others, kmaj refers only to the pocketless type.» 
  2. Stewart, Jean E.; Tamaki, Junko Alice (1992). Composition of foods: baked products : raw, processed, prepared 8. United States Department of Agriculture, Nutrition Monitoring Division. p. 6. «Pita bread originated in the Middle East and is also known as Arabic, Syrian, and pocket bread.» 
  3. Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Marks 2010
  4. Perry, Charles (21 de agosto de 2014). Davidson, Alan, ed. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. pp. 629-630. ISBN 9780191040726 – via Google Books. 
  5. Wright, Clifford A. (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. p. 61. 
  6. Roden, Claudia (24 de diciembre de 2008). The New Book of Middle Eastern Food. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 393-396. ISBN 9780307558565 – via Google Books. 
  7. Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. p. 215.